麵包糠 _生活百科

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麵包糠【麵包糠】麵包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
基本介绍中文名：麵包糠
主要原料：吐司麵包
是否含防腐剂：是
主要营养成分：蛋白质及钙、镁、钾、锌等矿物质，脂肪、，碳水化合物，少量维生素
主要食用功效：食品添加附料
适宜人群：所有人群
副作用：无
储藏方法：塑胶封袋
作用：使食品外脆里嫩
特点：外表焦香
用途：油炸食品表面
说明麵包糠是吐司麵包经过去皮、切片、并恆温乾制后，再经过均匀粉碎而来的。作用它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。鉴别需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法製作，并且带进了麵包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

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麵包糠製作方法方法一用料南瓜吐司製作步骤1.用手把已发硬的麵包揉碎（也可用擀麵杖擀碎）2.第一次揉碎之后3.用大孔筛过筛4.第一次过筛完毕5.过筛之后，再把大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛6.拣出色泽不均匀的麵包屑7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分，观察可别烤焦了，否则麵包屑色泽会不一致8.冷却后密封保存，儘快食用

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麵包糠方法二用料馒头做法

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麵包糠麵包糠炸香蕉主料香蕉（青黄色）2根，麵粉适量，麵包糠适量，鸡蛋黄 1个蜂蜜随意，冰淇淋随意製作步骤1_香蕉去皮，各切成2半。（不要太熟了，皮呈青黄色最好）2_蛋黄打散备用。3_适量的麵包糠放较大平盘。(我用的是橙色麵包糠，白的也行只是颜色较浅而已）

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法式煎香蕉4_适量的麵粉。5_先把香蕉沾上一层麵粉以容易裹上蛋液。6_再裹一层蛋黄液。7-均匀滴裹住整个香蕉。8_平底锅放少许油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。9_煎好的【法式煎香蕉】10_吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上（我觉得香蕉已够甜，所以没淋，个人喜欢吧！），再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋。无油炸鸡翅用料鸡翅（中）适量，麵包糠适量步骤

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麵包糠注意事项注意保存，儘快使用。