香酥肉的做法 香酥肉制作方法


香酥肉的做法 香酥肉制作方法

文章插图
1、材料:猪肉(肥瘦)400克 , 八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克 。
【香酥肉的做法 香酥肉制作方法】2、将猪肉去皮 , 用凉水洗净 , 放入开水内烫透 , 再用凉水投凉 , 改成大斜片 , 摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂 。
3、其余葱姜切丝 , 香菜切段 , 蒜切片 。
4、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后 , 放油内炸至呈火红色倒出 。
5、勺内放底油 , 用葱姜丝、蒜片炸锅 , 加酱油、白糖、醋、味精 , 再将炸好的肉片放入勺内 , 煨三分钟 , 翻个儿盛入盘内 , 撒上香菜段即可 。