用酵母没发了的面还能用吗

我们和面做包子、馒头的时候,是需要加酵母的 。把面团发起来之后,蒸出来的面点口感才会特别松软好吃 。如果酵母活性不太好的话,或者用量和水温不对的话,就有可能会导致发面失败 。那么酵母没发成功的面还能不能用呢?有什么办法可以补救呢?
用酵母没发了的面还能用吗
如果面没有变质是可以继续用的 。酵母粉是一种天然的发酵剂,也是一种活的单细胞有益菌 。在适宜的温湿度条件下,会产生大量的二氧化碳气体,使面团蓬松、呈蜂窝状 。但只有正确使用酵母粉才能发挥其作用 。首先,不要将酵母直接放入面粉中,先用温水将其融化,然后分批加入面粉中,这样发酵效果会更好 。其次,溶解酵母粉的水温不能超过55度,否则酵母会被烫死 。水温最好在25-35度之间 。
酵母失效发面失败了有什么方法解救
酵母发面发不起来的主要原因与放酵母量和温度有关 。如果面团起不来,可以根据不同情况进行处理 。
【用酵母没发了的面还能用吗】如果酵母粉过期了,面团发不起来,可以加双酵母重新发酵 。先用少量的水把酵母溶解,然后把还没开始的面团的表面积扩大 。倒入酵母水,撒上面粉,反复揉面团软化,静置发酵 。如果酵母的活性还是很差,不能和成面团,可以改成饼状,以免浪费 。
酵母怎么看有没有活性
准备半杯温水(用手可以感觉到微温即可),将1/2茶匙(2.5ML)的糖倒入温水中搅拌至溶解 。将 1 茶匙 (5ML) 干酵母倒入温水中,搅拌至溶解 。10 分钟后,活性越高的酵母产生的泡沫就越多 。完全灭活的酵母不会产生泡沫 。