釜( 二 ) _生活百科

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釜镬与釜没有严格的区别，西汉《淮南子?说山训》注曰：「有足曰鼎，无足曰镬」，实际是锅子的一种，材质有铜、铁、瓦等，今日南方人还称锅子叫镬，在古代甚至被拿来当作刑具，所谓的镬亨，就是将人丢入镬中烹煮的酷刑。陕西鹹阳茂陵无名冢和河北满城汉墓所出釜、甑上均盖有盆，可见釜、甑、盆相组合的形式。甚至釜自中部分为上下两部，两部分用铜钉铆合，必要时可以拆开，以解决釜口小、不便清除腹内水垢的困难。满城的釜、甑、盆，在釜、盆内壁和甑箅面均鎏金，目的是利用金的化学稳定性，可避免食物的污染。另外，陕西扶风出土的一套釜、甑，虽无盖甑的盆，却在釜下配有四足的炉，非常罕见。传世品的汉釜中，有的把通体做成兽头状，造型尤为别致。西晋时期的铜釜，圆形、大腹、直口、圆肩、腹部下收、平底，腹中心处有宽平沿，更便于提拿。