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煎馒头【煎馒头】在北方 , 好多家庭喜欢把吃剩下的馒头 , 切成片 , 一片片按顺序放入平地锅里煎 , 再适当的撒一些盐 , 伴随着油香的味道 , 馒头就这样被煎出锅了 。
基本介绍中文名:煎馒头
外文名:Fried steamed bun
类别:蛋液煎馒头、油炸馒头
概述:又脆又香
原料:馒头 , 鸡蛋 , 盐、油、料酒、水
概述当然 , 煎馒头也分为很多种 , 比如蛋液煎馒头、油炸馒头、脆煎馒头、生煎馒头等等 , 好多种做法 , 每种做法适合不同人的口味 。
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年少时 , 在深冬 , 母亲常常拿出几个小馒头 , 切成片 , 磕上一个鸡蛋用盐伴匀 , 调入馒头中 , 煎的焦黄焦黄的 , 出锅后出起来又脆又香 , 再搭配着热热的鲜牛奶 , 那感觉无比的丰富 。蛋液煎馒头的步骤原料:馒头一个 , 鸡蛋一枚 , 少许盐、食用油、料酒、水做法:1、将鸡蛋+料酒(少许)+盐(少许)+水(1小勺)调匀备用;2、馒头切片后 , 将平底锅烧热 , 倒入(与炒菜同等)油 , 将馒头片逐一蘸取调好的蛋液 , 并放入锅中煎至两面金黄即可出锅 。3、出锅后最好把里满的油控出一切 , 待平温后可食 。特点:鬆软、香醇注意事项:两面一定要均匀煎透 , 不要煎的太过 , 一旦有点糊就不好吃了 , 连脆焦味都没有了 。油炸馒头的步骤原料:馒头、食用油、盐做法:锅中倒入油(比炒菜的油要多)烧热 , 把馒头切成片 , 撒上少许盐 , 从锅边入手放进馒头片(油儘量没过馒头片) , 让馒头片完全把油吸收 , 呈现金黄色即可出锅 。
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特点:油多、味香注意事项:不要炸的太过 , 否则不会出现太好的效果 。脆煎馒头的步骤原料:馒头、食用油、盐做法:在平底锅倒入少量的食用油 , 烧热 , 把切好的馒头片放入锅内煎 , 勤翻腾着点 , 否则会糊锅地 , 火不要太大 , 用铲子戳一下 , 如果馒头变硬 , 变脆了即可出锅 。特点:香脆注意事项:儘量让两边均匀受煎 , 否则很容易煎糊 。生煎馒头的步骤这个应该和上海生煎馒头差不多 , 用发麵做好馒头以后 , 放入撒好油和水(有些是用高汤)的大平地锅内 , 盖上锅盖 , 随时查看即可 。
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