正宗脆皮五花肉的做法 脆皮五花肉的家常做法分享


正宗脆皮五花肉的做法 脆皮五花肉的家常做法分享

文章插图
1、主料:五花肉1000克 。
2、辅料:孜然5克、姜1块、干辣椒2个、姜蒜末适量、盐7克、糖10克、生抽20克、孜然粉5克、醋少许、桂皮1段 。
3、做法:
(1)买了一大块五花肉 , 取中间一截来做这个烤五花肉 。
(2)孜然粒 , 桂皮 , 生姜和干辣椒备好用来猪肉 。
(3)把煮肉料盒五花肉放入锅里 , 水没过肉 。
(4)大火煮开转小火煮20-25分钟 。
(5)煮好的肉捞出控水 , 皮朝下切连刀块 , 皮的部分留约5毫米不要切透 。
(6)把姜蒜末 , 生抽 , 盐 , 糖 , 孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁 。
(7)把料汁均匀涂抹在肉上 , 切口处也要涂抹 , 这样入味均匀 。涂抹后腌2--3小时 , 让其充分入味 。
(8)腌好后用钢针类的锐器扎孔 , 排着扎均匀 , 扎孔烤出来皮会更脆 。
(9)在肉皮上在撒一点盐 , 涂抹一层醋 , 也是为了烤出来更脆 。
(10)用锡纸包裹底部 , 只把皮露出来 , 然后放入烤箱180度烤30分钟 。
【正宗脆皮五花肉的做法 脆皮五花肉的家常做法分享】(11)30分钟后拿出来 , 在皮上再刷一次醋 , 继续入烤箱190-200度再烤20分钟 。