什么抹茶粉好,什么是抹茶粉( 三 ) _质量

记：请问，我国的现代抹茶是于哪一年开发成功的？
王：我国的现代抹茶是由我们公司经过多年的潜心研制，于20世纪末在国内年率先研发成功的。
记：将绿茶加工成极为细小的超微粉体，也就是抹茶，有什么积极的意义？
王：我们都知道，茶叶是一种良好的营养食品。如何提高茶叶的利用率和在人体内的吸收率，一直是全世界科学家和企业所研究的问题。科学研究表明，如果茶粉的粒径越小，在冲饮时，其中的营养成分就越容易溶解出来，就越容易被人体所吸收。在中草药和保健品的生产过程中，通常采用细胞破壁技术，以提高保健品的营养价值和生物利用率，也就是这个道理。
现代抹茶比古代末茶具有更高的营养和保健价值，因为前者的溶解性和渗透性更为优良。
抹茶的特点
记：请问，现代抹茶具有哪些特点？
王：在对抹茶进行多年研制的过程中，我们总结出了抹茶的6大特点。
记：请您详细介绍抹茶的6大特点。
王：1．超微细。抹茶的粒径中值为3～10微米。2．三原。抹茶具有原色、原味、原质的特点。3．三清。清香、清口、略带青（草）气。4．三高两低。蛋白质、氨基酸和叶绿素的含量很高；而茶多酚、咖啡因的含量较低。5．吸湿性强。因其粒径较小、比表面积较大。6．双绿。一是环保意义上的绿色，符合环保潮流；二是抹茶本身呈天然翠绿色至深绿色，给人以视觉上的美感。
抹茶的功能及营养
记：请您谈谈抹茶的功能。
王：现有的科研资料表明，茶叶具有23种保健功能。这些功能包括清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等许多功效，是一种天然的保健食品。
抹茶是一种营养价值极高的天然食品，保留了茶叶中的500多种成分，包括5大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。
抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体，兼顾了喝茶和吃茶的优点，营养价值和保健价值比茶叶更高。
记：您刚才说抹茶的营养价值和保健价值比茶叶更高，请您以数据来说明这一问题。
王：从被有效利用的比例来看，二者就有明显的差异。茶叶以水冲泡，只有30％的营养成分可被水萃取。而抹茶几乎可将茶叶中100％的营养成分带到人体之中。产生这种显著差异的原因，主要是二者所采用的加工工艺和技术不同。
以叶绿素的含量为例，抹茶的叶绿素含量比绿茶高出5～6倍。成品干绿茶中的叶绿素平均含量一般为0．6％，而抹茶中叶绿素的含量则可达3～5％。
抹茶与普通绿茶粉的差异
记：绿茶粉也是茶叶的一种细粉，在我国诞生的时间也比较长。请问，普通绿茶粉和抹茶之间存在哪些相同点和不同之处？
王：我们先来谈谈两种茶粉的相同之处。抹茶和普通绿茶粉都是以绿茶为原料加工而成的茶叶细粉，都具有绿茶的共性，包括色、香、味和营养价值。
记：那两者的不同点表现在哪些方面？
王：抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下几方面：
1．生产工艺不同。抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低温干燥→现代抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。