煎豆腐 _生活百科

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煎豆腐煎豆腐是一款美味菜谱，属于家常菜系，主要原料有豆腐等。
【煎豆腐】豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所着《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。
基本介绍中文名：煎豆腐
主要食材：豆腐，鸡蛋
口味：香鹹
辅料：辣椒、小葱末、盐、醋、生抽、鸡精
製作过程1.把豆腐切成5厘米的方块.2.将切成块的豆腐放入锅里用淡盐水煮一下，水温不要太高.捞出，控乾水分.3.把蘸上鸡蛋的豆腐煎成金黄色，放到碗里.

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煎豆腐4.辣椒盐，鸡精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油那样，做好后淋在豆腐上即可。( 调料可根据自己口味搭配)营养成分豆腐的营养成分(营养素含量/每100克)食部100%水分(克)82.8能量(千卡)82蛋白质(克)8.1脂肪(克)3.7碳水化合物(克)4.2不溶性纤维(克)0.4胆固醇(毫克)—灰分(克)1.2维生素A(微克RE)—胡萝蔔素(微克)—视黄醇(微克)—硫胺素(毫克)0.04核黄素(毫克)0.03尼克酸(毫克)0.2维生素C(毫克)—维生素E(毫克)2.71钙(毫克)164磷(毫克)119钾(毫克)125钠(毫克)7.2镁(毫克)27铁(毫克)1.9锌(毫克)1.11硒(微克)2.3铜(毫克)0.27锰(毫克)0.47酒精(毫升)%—酒精(克)—饮食文化豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所着《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。豆腐在宋朝时传入朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家已成为主要食物之一。1665年多明我会士闵明我（Domingo Fernández de Navarrete）在《旅行记》中最早向欧洲人介绍一种在中国上自帝王下至平民多食用的食物，豆腐，介绍豆腐製法。在20世纪中期，西方国家不太熟悉豆腐，随着中西文化交流，以及素食主义和健康食物日趋重要，在20世纪末期广为西方食用。现今，在西方的亚洲产品市场，农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。在中国的超级市场，可以找到4至5种不同软硬度的豆腐。豆腐製作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了，经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。很早以前製作豆腐的方法全部是由人力来完成的，磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等，很费劲。现代科技已经使豆腐实现了流水线生产，各种电气化的磨浆机、甩浆机、压乾机将豆腐製作从泡黄豆到出成品一条龙生产，日产量比过去提高了4倍以上。