凉皮的面怎么制作方法 凉皮凉面制作方法


凉皮的面怎么制作方法 凉皮凉面制作方法

文章插图
1、适量高筋粉加水和成面团 。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止 。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,放一个晚上,反正时间越长越好 。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖 。稀绸可以自己掌握 。
【凉皮的面怎么制作方法 凉皮凉面制作方法】5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可 。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃 。
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中 。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看 。