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1、蘑菇焯好水之后，要想炸的又香又脆，就需要在蘑菇上裹上一层面糊 。如何调配合适的面糊又成为很多人的难题 。面糊无论是太过浓稠，还是过于稀薄，都不能炸出酥脆的蘑菇来 。所以，大家在调配面糊的时候，一定要注意面糊是否稀稠适中 。当然，除了这一点，还要注意调配面糊的食材 。调配面糊，当然不是很多人所认为的只是加入面粉和水那样简单，其实，还需要添加适量的“淀粉”进去，这样，才可以炸出口感酥脆的蘑菇 。
【炸蘑菇怎么做不软还酥脆 炸蘑菇不软还酥脆的方法】2、锅里倒好油后，就可以开始炸蘑菇了 。大多数情况下，炸蘑菇的时候一定要用中火 。但是，蘑菇并不是只炸一遍就好了的 。在炸完一遍之后，还需要再炸一遍才可以 。毕竟，蘑菇在炸第一遍的时候，只是熟了而已，而且放一会，蘑菇就软了 。所以，要想炸出酥脆不回软的蘑菇，一定要再炸一次才可以 。

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