阿芳的小吃 _生活百科

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阿芳的小吃【阿芳的小吃】《阿芳的小吃》是2010年9月台视文化公司出版的图书，作者是蔡季芳。本书收录了作者从小到大、南吃北嚐后的人气小吃。
基本介绍书名：阿芳的小吃
作者：蔡季芳
ISBN：9789575654955
页数：156
定价：140.00元
出版社：台视文化公司
出版时间：20100918
装帧：平装
内容简介台湾美食最引人津津乐道的，莫过于那一个个窝居在夜市里、庙口前、巷弄里的美味小吃！或许只是一碗麵、一袋水煎包、一碟炸粿……就能让人排对等上个大半个钟头也无怨无悔！本书除了保留了传统的美味，阿芳老师更用现代的烹调手法及概念来重新製作，而且还公开了小吃的必胜关键祕方─肉燥与汤头，还有令小吃更臻美味的酱料、香料及泡菜……等的做法，让这72道南北人气小吃可以简单地深入你我的家中！作者简介大家的阿芳老师，也是名节目主持人焦志方口中的小吃杀手，其独道的创意及深究食材与善用工具的态度，总能让店家不传的料理小吃都化成她手中简单易懂的食谱。至今仍持续地推广及教授这些贴近生活的美味料理。经历：东风电视台【料理美食王】教授美食、指导顾问；中华美食展烹饪教室、广播电视及报章杂誌美食主讲示範；慈济香积志工、香积班老师。着有食谱：《十分钟上菜》、《1个人吃》、《做孩子爱吃的菜》、《陪孩子做点心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快锅菜》、《阿芳的小吃》、《10分钟上素菜》、《简易家常菜》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的家常好汤》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕与粿》、《阿芳的3杯麵粉72变》。目录推荐序一/ 焦志方推荐序二/ 杨平自序─记忆中的美味与人情味本书使用的计量单位简介一、小吃好吃一点谈卤一锅好肉燥：手工肉燥、家常简易肉燥、素香菇肉燥调一碗好酱料：辣米酱、米酱、酱油膏、辣椒酱、海山酱、辣渣辣油、椒麻酱、参酒、蒜泥酱、山葵酱爆一点好香料：猪油葱、扁鱼酥、蒜头酥腌一些好泡菜：台式泡菜、糖醋黄瓜、辣高丽菜乾、炒酸菜、腌梅姜熬一锅好汤头：猪骨汤、鸡高汤、柴鱼高汤二、南北小吃72变肉燥饭&卤油豆腐、鸡肉饭、台南米糕、筒仔米糕、广东粥、台南虱目鱼粥、彰化肉圆、清蒸虾仁肉圆、阿芳碗粿、油葱粿、客家鲜肉汤圆、客家粄条、抓抓面(大面炒) 、宜兰鱼丸米粉汤、川味鸡丝凉麵、盐水意面、炸酱麵、红烧牛肉麵、清炖牛肉麵、台南担仔麵、锅烧鸡丝麵、排骨酥冬粉、猪肠冬粉、蚵仔大肠面线、香菇肉羹麵、鳝鱼意面、沙茶鱿鱼羹&烫活鱿鱼、红烧土魠鱼羹、浮水虱目鱼羹、北港鸭肉羹、大鼎赤肉羹、生炒花枝羹、温州大馄饨、四神汤、猪血肠子汤、冈山羊肉羹(双味) 、当归鸭&米血、当归猪脚&药炖排骨、基隆鸡卷、安平虾卷、天妇罗、甜不辣、阿给&淡水鱼丸汤、鹿港芋丸、棺材板、鼎边趖、蚵仔煎、下港润饼、锅贴、山东水煎包、臭豆腐、麻辣臭豆腐、臭臭锅、鹹酥鸡、屏东灯笼烧滷味、豆花、车城绿豆馔、烧仙草、芋圆、烧脆圆、粉粿&梗仔粿、黑糖糕、鹹蛋糕、面煎粿、麻糬&古早味豆糬、白糖沙翁、芋粿巧、番茄切盘、柠檬爱玉。