饭店概论 _生活百科

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饭店概论《饭店概论》是由杜建华主编，2015年由高等教育出版社出版的“十二五”职业教育国家规划教材。该教材可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的专业教材，也可作为饭店从业人员的岗位培训教材和参考用书。
【饭店概论】该教材主要内容包括认识饭店业、构建饭店组织架构、走进饭店一线部门、参观饭店后勤保障部门、体验饭店服务、融入饭店企业文化等。
基本介绍书名：饭店概论
作者：杜建华
ISBN：978-7-04-041952-8
类别：“十二五”职业教育国家规划教材
页数：160页
出版社：高等教育出版社
出版时间：2015年8月20日
装帧：平装
开本：16开
版面字数：200千字
CIP核字号：2015027404
成书过程修订过程《饭店概论》依据教育部《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标準》，并参照《旅游饭店星级的划分与评定》编写。《饭店概论》由杜建华担任主编，负责制定大纲和最后的统稿。参加编写的人员有：陕西省旅游学校杜建华编写项目一；陕西银行学校马聃编写项目二、项目四；上海市现代职校周丽勤编写项目三；宁波东钱湖旅游学校忻吉良编写项目五、项目六。该教材在编写过程中，还参考了中国国内外有关书籍和文献，借鉴了相关人员的研究成果和研究方法。2015年7月14日，《饭店概论》入选第二批“十二五”职业教育国家规划教材书目。出版工作2015年8月20日，《饭店概论》由高等教育出版社出版。

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职务姓名策划编辑高婷责任编辑邢燕波封面设计张楠版式设计张楠责任校对殷然责任印製耿轩内容简介《饭店概论》分为六个项目，主要内容包括认识饭店业、构建饭店组织架构、走进饭店一线部门、参观饭店后勤保障部门、体验饭店服务、融入饭店企业文化等，由23个任务组成，每项任务包括任务描述、任务要求、任务探究、任务实训、任务拓展等环节。教材目录前言项目一认识饭店业任务一明确饭店业的基本概念和作用任务二了解饭店业的过去与现在任务三熟悉饭店的类型和等级任务四了解现代饭店业的连锁经营项目二构建饭店组织架构任务一掌握饭店的基础管理理论任务二把握饭店组织机构设定的原则任务三了解饭店的组织架构任务四熟知饭店的管理制度项目三走进饭店一线部门任务一观察饭店前厅任务二入住饭店客房任务三品尝饭店餐饮任务四享受饭店康乐任务五购买饭店商品项目四参观饭店后勤保障部门任务一使用饭店设备任务二维护饭店安全任务三开发饭店人力资源任务四採购饭店原料任务五管理饭店财务项目五体验饭店服务任务一学习饭店服务质量管理知识任务二学会处理宾客投诉任务三开展饭店服务质量管理体系认证项目六融入饭店企业文化任务一明确饭店企业文化的内涵任务二熟知饭店企业文化的建设主要参考文献着作权教学资源课程资源
《饭店概论》配套建设有“饭店概论”数字课程，数字课程内容与纸质教材对应，包括电子教案、演示文稿等多种资源。数字课程名称出版社出版时间内容提供者“饭店概论”数字课程高等教育出版社、高等教育电子音像出版社2015年8月杜建华教材特色《饭店概论》由6个项目、23个任务组成，每项任务包括任务描述、任务要求、任务探究、任务实训、任务拓展等环节，体现了“做中教、做中学”的教育理念。该教材根据饭店的功能性管理程式编写内容，从饭店业的发展谈饭店的类型与等级，提出饭店管理的任务与方法，分别介绍饭店直接对客服务部门与间接对客服务部门的管理，介绍饭店提高服务质量、加强企业文化建设的内容和途径等。作者简介杜建华：陕西省旅游学校教师。