活的鲍鱼怎么处理干净

鲍鱼是一种很滋补的海鲜,用来炖汤或者烧烤、清蒸、红烧等等味道都是非常不错的 。鲍鱼我们买回家需要洗干净,它的一些内脏也要去除之后才能食用,不然会影响口感 。鲍鱼吃新鲜的最好,来不及吃完的可以密封之后冷冻保存 。
活的鲍鱼怎么处理干净
【活的鲍鱼怎么处理干净】首先,将鲍鱼的外部清洗干净 。可以先用牙刷刷鲍鱼壳,再将鲍肉与壳分离 。有两种方法可以分离外壳 。鲍鱼清洗干净后,直接扔进锅里煮 。鲍鱼变软后,壳会很好地分开 。
壳分离后,需要去除内脏 。这时,我们可以清楚地看到黑色或黄色的肠子和一些绿色的器官 。取出内脏后,我们找到了鲍鱼的嘴,里面有一根食道管,将它连同口器一起取出 。
鲍鱼上有一些粘液,摸起来很滑 。用干净的水很难清洗鲍鱼 。可以先用粗盐把鲍鱼擦干净,搓一会儿再用清水冲洗干净,这样鲍鱼就干净了,就可以直接进行后续的烹饪了 。
鲍鱼洗干净后怎么保存
鲍鱼清洗干净后可冷冻保存3~6个月,但冷冻保存会影响原味的流失,影响口感,而且口感不新鲜可口 。因此,不建议冷冻保存,最好新鲜食用 。如果一次吃不完,可以将清洗干净的鲍鱼用保鲜膜封好放入冰箱冷冻,然后尽快食用,以免影响口感 。
鲍鱼清洗注意事项
1、鲍鱼肉体与壳的连接部分称为扇贝柱;扇贝柱内脏所在的一侧有一个水滴状的阴影 。当我们要去除鲍鱼的壳和肉时,一定要记住内脏和贝类的大致位置,这样才能在分解时准确切刀,避免破坏内脏 。
2、鲍鱼的嘴在鲍身的窄端,里面有一根食道管 。分解时必须与口器一起取出,以免影响口感 。