文章插图
1、材料：猪腿肉400克、食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒、并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味 。
【清炒肉片的家常做法 清炒肉片的烹饪方法】2、精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物 。
3、下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用 。肉块凉后，切成均匀的肉片 。
4、将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥适度时取出冷却，用香料涂抹均匀即可 。

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