清塘藕 _生活百科

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清塘藕鄱阳县凰岗镇太阳埠乡清塘村，有塘因盛产莲藕而着名。此塘之藕既不要种植，又不用施肥，所以藕实，根茎肥大，洁白如玉，嫩甜香脆，如同水果。当地广为流传谚语说：“清塘藕、赣州梨，彼此难分高和低。
【清塘藕】据村里老人讲很久以前藕塘产藕后浑浊不堪因有达官贵人来藕塘一见神奇处。村里先辈们就将石灰洒入塘中顿时清澈见底。后贵人见到讚不绝口如此“清塘”果然神奇！清塘村因藕塘而得名，清塘村盛产莲藕而着名。
基本介绍中文名：清塘藕
产地：鄱阳县凰岗镇清塘村
特点：不用施肥
外形：根茎肥大，洁白如玉
产地鄱阳县凰岗镇清塘村。此塘之藕既不要种植，又不用施肥，所以藕实，根茎肥大，洁白如玉，嫩甜香脆，如同水果。有关名言当地广为流传谚语说：“清塘藕、赣州梨，彼此难分高和低。” 特色做法藕在我国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕和九孔藕。江西较多栽培七孔藕，该品种质地优良，根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食用。当地的特色做法，有个美丽的名字叫“荷塘大块藕”，其主要原料就是莲藕。能用上刚出水的藕，味道更佳。除莲藕外，还要準备五花肉、野山椒、食盐、白糖、鸡汁、高汤等，当然这些也可根据自己口味，酌情加减。具体做法：将藕剥皮洗净，切成大滚刀块，五花肉切大厚片待用；取锅置旺火上，舀入高汤放入五花肉和藕块煮沸后，撒去浮末；放食盐、野山椒、白糖，移置小火；焖至藕烂，放入鸡汁，起锅盛进大碗中即可。“顾名思义，大块藕要求藕要切成大块，这样在焖烂后吃起来特别香。”余师傅介绍说。美味传说据说乾隆皇帝私访江南，被鄱阳湖的藕叶、荷花所吸引，连连称讚鄱阳湖荷花是人间仙境，负责接待乾隆的巡抚官员说：“皇上有所不知，据说鄱阳湖的荷花是天上善良的荷花仙子，由于私自下凡与湖边一个叫藕郎的小伙子相爱，并结为夫妻。不料这件事被玉帝知道了，玉帝大发雷霆，派天兵天将将荷花仙子捉拿问罪。但他们的爱情感动了当地的老百姓，大家前来鄱阳湖祈求玉帝大发慈悲放了他们，玉帝见状，只得给他们一个机会，用法器将他们罩在鄱阳湖底。从此他们在湖底安家了，并将藕献给当地的农民。乾隆听了这个故事很是感动，脱口说：人世间竟有如此感人的爱情，真难得！”巡抚灵机一动说：“今天皇上就能吃到鄱阳湖的特色菜——藕断丝连。”乾隆皇帝心想，神仙的灵气怎能错过。乾隆见此菜色泽黄亮，质地香脆，不觉龙颜大悦，夸讚人世间有此爱情，值得后人景仰，于是取他们二人名字中的一个字，叫这道菜为“荷塘大块藕”，众人拍手叫绝。