活珠子下面的硬块是什么

你吃过活珠子吗?大多数人第一次看到活珠子都会觉得恶心、残忍,但是对于南京本地人来说,活珠子是非常有营养的天然食品 。活珠子其实是传统方式孵化发育的小鸡胚胎,在还没有完全发育成型时,水煮或者卤制后食用 。吃的时候可以先打开一个孔,喝掉里面的汁水,然后剥开蛋壳吃里面的蛋黄等固体 。那么活珠子里面的硬块是什么成分呢,可不可以吃呢?
活珠子下面的硬块是什么
硬块是原来的鸡蛋蛋黄发育固化形成的鸡胚胎,口感硬比较难咀嚼,会连着少部分蛋黄 。里面的汤水其实是原鸡蛋的蛋白部分,鸡蛋孵化后,蛋白中的液体形成胚胎羊水,蒸熟后就会变成黄色的汤汁 。南京人吃活珠子喜欢敲一个小洞滋溜喝汤,然后里面未成型的鸡仔硬块用椒盐蘸着吃 。
【活珠子下面的硬块是什么】活珠子里面最硬的那块能吃吗
可以吃,它其实就是没有完全成型的小鸡仔 。活珠子里氨基酸、球蛋白等营养成分含量相当高,非常容易消化吸收,尤其是里面的胚胎液 。具有养颜、保健、补血、促进婴幼儿大脑发育、预防老年性骨质疏松等功效 。不过还是不建议给小孩吃,它是蛋白质物质是孵化出来的,还有很多激素,容易导致早熟 。
活珠子女人吃了有什么好处
活珠子富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和钙、磷、镁等微量元素 。少量食用有助于补充营养,增强体质 。尤其是女性食用后,有助于补充蛋白质,促进体内雌激素的分泌 。在一定程度上,它有助于女性改善体内循环和皮肤状况 。在美容养颜、增加面色红润、预防贫血等方面可能有一定的好处 。其所含丰富的钙、磷等微量元素,也有助于强身健体,预防骨软化症 。中医认为活珠子可以帮助女性补气血,特别适合气血不足、湿气重、重感冒的女性,以及产后坐月子的女性 。可滋阴益气,抗寒温经 。补血固本,预防宫寒 。
但由于活珠子已形成鸡的胚胎,其中可能含有多种细菌,不建议过量食用,食用前需煮熟,以免细菌感染、食物中毒或其他疾病 。并且不建议儿童使用,以免刺激激素分泌而引起性早熟 。也有一些人认为食用活珠子可以丰胸,但是这个结论目前还没有得到科学验证,需要慎重参考 。