常见的一种食物炒饭( 三 ) _生活百科

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辅料：植物油、鸡精、糖、盐、料酒。做法：1、将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散;2、叉烧切成颗粒相;3、锅中放少许油， 6成热时到入鸡蛋液，等半凝固状一起盛出;4、锅里用适量的植物油中火烧热，把米饭倒入开始翻炒，随后滴入少量的料酒(这样可以使米饭马上变的鬆软)翻炒几下，放如一勺XO酱和前面炒过的鸡蛋一起饭炒;5、最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可。春色炒饭主料：紫甘蓝适量、荷兰豆适量、鸡蛋适量、米饭适量。辅料：油适量、生抽适量。步骤：1、鸡蛋打散、荷兰豆、紫甘蓝切丝；2、锅中放入适量油，将鸡蛋液倒入；3、炒成块；4、加入荷兰豆和紫甘蓝煸炒；5、加入米饭继续翻炒；6、炒至米饭粒粒分开；7、加入适量生抽（图片上不是太明显）；8、盛出，完成。孜然牛肉炒饭原料：牛肉、洋葱、土豆、胡萝蔔、香菜、孜然、姜粉、花椒粉、盐、黑胡椒。步骤：1、将所有材料切成碎丁备用。2、炒锅烧热，倒油，将洋葱炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色，盛出放一边备用。3、锅中再加点油，加入胡萝蔔和土豆翻炒1分钟左右，加入米饭翻炒，翻炒均匀后加入香菜翻炒。4、再加入炒过的牛肉丁和洋葱，撒上盐，黑胡椒，孜然，姜粉，花椒粉，充分炒匀后出锅装盘即可。製作心得：1、米饭要煮的乾点，炒饭的时候容易炒的散不粘锅点。2、调味的轻重按自己的口味来即可，还可以加点辣椒进去，没有的调味料可以选择不放。3、牛肉换成羊肉的话更给力喔。土豆培根炒饭材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。调料：盐、胡椒粉、孜然粉。做法：1、土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；2、起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；3、另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸乾；4 、冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；5 、调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。香菇炒饭主料：米饭(蒸)(100克) 香菇（鲜）(30克) 洋葱(30克) 青豆(100克) 金华火腿(50克) 鸡蛋(70克) 猪肉(瘦)(100克)调料：番茄酱(10克) 酱油(10克) 味素(5克) 盐(5克) 猪油（炼製）(30克) 胡椒粉(2克)做法：1、香菇去蒂泡软后切成丁；2、洋葱、金华火腿、猪肉切丁；3、鸡蛋打散；4、猪油放入锅内高火2分钟，再放入香菇、洋葱、青豆、金华火腿、猪肉高火2分钟；5、加入番茄酱、酱油、味素、精盐拌匀，高火2分钟；6、将白饭、蛋拌匀后再加进锅内，高火4分钟后取出，撒上胡椒粉即可。台湾炒饭原料：熟虾肉40克，叉烧细丁80克，冬菇丁20克，葱花10克，净蛋80克，油20克，精盐2克，味素2克，白饭300克。做法：1、用油起锅，将鸡蛋放在锅中，加入精盐、味素、白饭炒透；2、把叉烧细丁、熟虾肉、葱花、冬菇丁等放入炒匀上碟即可。肉丝炒饭主料：米饭(蒸)(300克)辅料：小白菜(150克) 猪肉(肥瘦)(100克)调料：大葱(10克) 盐(6克) 酱油(25克) 花生油(100克)做法：1、将猪肉、青菜分别洗净沥乾，切成丝；2、葱洗净切成葱花，备用；3、将炒锅内倒入少量花生油，用中火烧至六成热；4、放入葱花爆香，放入猪肉丝，翻炒几下，加入酱油、精盐、青菜丝，翻炒数下，装盘备用；5、将炒锅内倒入余油，烧至五成热； 6、放入米饭，不停地翻炒，炒至闻到饭香，饭粒鬆散时，放入猪肉丝、青菜丝，翻炒均匀，即可装盘。鸡蛋芹菜炒饭主料：米饭(蒸)(300克)辅料：芹菜(100克)鸡蛋(100克)调料：大葱(10克)盐(5克)味素(2克) 料酒(6克) 猪油（炼製）(75克)做法：1、鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、料酒，打散搅匀；葱洗净切成葱末，备用。2、将芹菜洗净去根、去叶，切成丁。3、将炒锅内倒入适量猪油，用旺火烧热后倒入鸡蛋液，炒熟，盛出。4、再将炒锅内倒入适量猪油，烧热后放入芹菜丁，煸炒几下，加入精盐，炒至七八成熟时，盛出。5、将炒锅内倒入余油，烧热后倒入米饭炒匀，淋上少许水，盖上锅盖，用小火焖约5分钟，倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁，加入精盐、味素，炒匀盛入盘内，撒上葱末，即可食用。酱油炒饭材料：白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙。做法：1、蒜瓣剁成碎末。2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。4、把火开大，倒入白饭。5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。凤梨虾仁炒饭材料：凤梨，白饭，虾仁，玉米粒，青豆粒，火腿，鸡蛋，盐，糖。做法：1、凤梨从顶部削去四分之一，用刀取出凤梨肉，放少许盐水沖泡，加半勺糖腌渍出甜香味。切火腿丁，虾仁玉米粒、青豆粒开水焯烫捞出。2、热锅温油入米饭煸炒打散3、米粒散开后加入火腿、玉米、青豆粒继续拌匀。4、打入一个鸡蛋液、虾仁翻炒。5、加糖腌製后的凤梨粒、凤梨汁，调入小半勺盐拌匀。6、用凤梨当容器，将炒饭盛入，可放蒸锅开水蒸5分钟，米饭的清香味更浓。

常见的一种食物 炒饭( 三 )

常见的一种食物炒饭( 三 )