食物 煎蛋


食物 煎蛋

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煎蛋(食物)【食物 煎蛋】煎蛋是一种常见的食品,多作为早餐食用,因烹饪简单、便捷、美味、营养而成为大众化的食品 。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样,其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升 。
基本介绍中文名:煎蛋
英文名:Fried Eggs
主要食材:鸡蛋,食用油,调料
分类:家常菜
口味:鲜嫩,爽滑
别名:荷包蛋 鸡蛋鳖 炸鸡蛋
营养物质:蛋白质,维生素A,维生素B
菜品特色爽滑酥嫩,口感饱满,回味悠长做法香椿煎蛋用料:香椿一把、鸡蛋三个 。葱花一汤匙、澱粉两茶匙、盐一茶匙 。做法:香椿焯水挤乾水分,鸡蛋打散,乾澱粉一茶匙加一茶匙水化开,加入蛋液中搅拌均匀 。香椿切碎 。香椿碎,盐加入蛋液搅拌均匀 。锅里放油烧热,倒出去重新放冷油,倒入蛋液 。小火煎到凝固反面,两面煎金黄取出切块即可 。油煎荷包蛋用料:鸡蛋1个,酱油少许做法:将鸡蛋打入碗中,烧热后,放入一勺油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可 。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐 。微波炉煎荷包蛋用料:鸡蛋1个,酱油少许做法:1.微波炉用的煎蛋容器(塑胶材质),可以一次煎两个,煎之前放点水,用筷子把蛋黄扎一下,再均匀的撒些盐,中火,一分二十秒即可,非常方便 。
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2.先在碗里加一小勺水((或抹一点油,但用这种方法效果不一样,抹油需要和水量差不多,否则鸡蛋会爆炸),然后打一个蛋在碗里,用筷子在蛋黄上戳3-5下(注意一定要多戳几下,否则鸡蛋会爆炸一样的声音),然后放到微波炉里加热1分15秒,拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以,配上牛奶等很不错滴 。生煎荷包蛋用料:1颗蛋,2汤匙油,1/4碗水做法:用小火烧热锅,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入锅中,再慢煮至自己要的熟度 。苦瓜煎蛋主料:苦瓜(1根)、鸡蛋(2个)辅料:红甜椒一条、红萝蔔一根、葱少许、盐、胡椒粉、料酒做法:1、将葱、红甜椒、胡萝蔔洗乾净,準备鸡蛋2个 。2、苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条 。3、切成长长条的苦瓜再切成小薄片,切的儘量要细要薄 。4、将红甜椒、胡萝蔔、葱切成小碎粒 。5、将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水沖洗乾净 。6、取一个碗,鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,搅拌均匀 。7、6中再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀 。8、最后在7中加入料酒 。9、将步骤6到8中的所有材料搅拌均匀 。10、平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可 。11、倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固 。12、翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以了 。营养价值鸡蛋蛋白质的胺基酸比例很适合人体生理需要、易被机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高 。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素 。油煎鸡蛋过老,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子胺基酸,这种胺基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。製作记录世界最大煎蛋法国小城蒸製世界最大煎蛋(截至2014年4月21日),总共耗费5214个鸡蛋,20升油,50公斤燻肉,50公斤洋葱和大蒜,2公斤盐和2公斤胡椒粉,该巨型煎蛋在复活节星期一提供给700位民众享用 。据悉,每年此时法国小镇Haux的民众都会多添加一个鸡蛋反覆打破此项世界纪录 。