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1、先来了解大蒜发芽的过程 ， 大蒜籽收获以后 ， 休眠期一般为2-3个月 ， 休眠期过后 ， 在适宜的气温下 ， 大蒜籽便会迅速发芽长叶 ， 消耗茎中的营养物质 ， 不管是青蒜还是蒜苔蒜瓣 ， 在各个生长阶段转变过程中都不会产生有毒物质 。
2、所以只要大蒜没有变色、发霉、腐烂 ， 即使发了芽也能吃 ， 吃了没有什么害处 。不过发芽的大蒜因为把营养给了新生命 ， 食用价值会大大降低 ， 所以如果发现大蒜发芽了 ， 还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶 。
【发了芽的大蒜能不能吃 发了芽的大蒜是否能吃】3、为了保存好大蒜 ， 这里给出一点建议 ， 将大蒜装在塑料袋里 ， 再把袋口封严放在干燥阴凉处 ， 这样大蒜释放出的二氧化碳散发不出去 ， 氧气随之减少 ， 也阻隔了水分 。大蒜就处于休眠状态延迟发芽 。

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