6月29日，世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）发布声明称，评估了阿斯巴甜的潜在致癌作用，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）将展开进一步的检测和风险评估，于7月14日发布最终结论 。
消息一出，世界上最常用的人工甜味剂阿斯巴甜（Aspartame）被推上了风口浪尖，各大食品饮料公司纷纷表态，或澄清洗白，或撇清与阿斯巴甜的关系 。
有害与否争论不断1965年，一个叫施莱特的化学家在合成药物的时候无意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味剂“阿斯巴甜”就此问世 。
阿斯巴甜是人体两种必需氨基酸，天门冬氨酸和苯丙氨酸的酯化产物 。在常温下，阿斯巴甜是白色结晶粉末，加热后可水解，并产生苯丙氨酸 。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的150～200倍，添加在饮料、口香糖等食品中，能大大降低成本 。
更重要的是，阿斯巴甜提供的热量远低于蔗糖，几乎可以忽略不计，所以既可以满足人们对甜的渴望，又可以避免“糖害”导致的肥胖、龋齿等问题，连减肥者、糖尿病患者都可以食用 。
不过，自从1976年美国FDA批准阿斯巴甜，科学界对阿斯巴甜的安全性质疑从未间断 。因为阿斯巴甜在体内会降解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇 。众所周知，甲醇是有毒的 。欧盟食品安全局（EFSA）随后又澄清，阿斯巴甜的降解产物和我们每天正常吃进去的同类物质相比只是“毛毛雨”，除非是“苯丙酮酸尿症”患者 。
这样的争论还有很多 。到2005年前后，一项动物实验认为，高剂量的阿斯巴甜可能导致大鼠出现淋巴瘤和白血病，但此后很多的流行病学研究都认为阿斯巴甜与淋巴瘤、白血病、脑癌等都没有关系 。
网络上也有各种阿斯巴甜有害的传言，但后续的研究结果都认为，阿斯巴甜不会损伤大脑和神经组织，也不会影响人的行为和认知功能，包括儿童 。对于孕妇来说，在安全摄入量下，不会影响胎儿的发育 。
最终，世界各国的权威机构几乎都认可了阿斯巴甜的安全性，欧美为它制定了每公斤体重40-50毫克的安全摄入量 。这意味着，一个60公斤体重的成年人每天吃2.4-3克是安全的，假定某无糖饮料都用阿斯巴甜来替代糖，那么355毫升的罐装饮料约含有阿斯巴甜180毫克，相当于每天可以喝13罐，显然一般人不可能喝这么多 。
甜味剂无助于减肥科学在不断发展，随着研究证据的积累，科学界对安全性的诠释也与时俱进，阿斯巴在安全和不安全之间的翻转还在持续 。
今年5月15日，世界卫生组织发布了一份关于非糖甜味剂的新指南，建议大多数人应避免食用安赛蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等非糖甜味剂 。
这是因为，2022年的一项跟踪13年的研究发现：摄入甜味剂较多的人，也会比较肥胖，因为它会加速胰岛素的分泌，结果是让人对糖更依赖；较高的甜味剂摄入量会增加2型糖尿病、心血管疾病死亡率以及全因死亡率的风险；使用甜味剂会增加膀胱癌症的风险 。
另外，一些针对人类或动物的研究表明，特定种类的甜味剂还会带来意想不到的危害 。例如，糖精和三氯蔗糖会提高血糖水平；一种名为赤藓糖醇的常见多元醇甜味剂可能会促进血栓形成 。
因此，无糖食品和饮料不能用于长期的控制体重，一味地依赖甜味剂来减少体脂，是不长久而且是不安全的 。
阿斯巴甜致癌的解读而最近世卫对阿斯巴甜开展的新一轮致癌评估，其实是“危害识别”的研究，旨在确定物质的具体致癌可能性 。
对此我们并不陌生 。早前，世界卫生组织就根据致癌程度的不同，将化学品、辐射、病毒等400多个致癌或可能致癌的物质，分为了四类：

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