红菜苔是人们很爱吃的一种蔬菜,尤其是湖北人 。红菜苔曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名 。红菜苔的吃法有很多,比如清炒、辣炒或者炒腊肉等等,味道都是非常好的 。很多人在吃红菜苔的时候不知道怎么择菜,其实红菜苔的叶子和花都是可以吃的,我们可以把菜台折成小段,枯萎的老叶子和外面的红皮是可以去掉的 。
【红菜苔的叶子和花要去掉吗】红菜苔的叶子和花要去掉吗
不需要去掉,红菜苔的叶子和花都是可以吃的,也非常有营养 。红菜苔营养价值高,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分 。γ维生素高于大白菜和大白菜 。不过在煮菜苔的时候,还是建议先在水里泡十五分钟左右,把一些脏东西吸出来,当然也包括菜苔里面的脏东西,最后再洗一遍就好了 。
红菜苔哪些部分不能吃
摘红菜苔可以把枯老的叶子和表层的红皮去掉,不然吃着口感会比较老,尤其是已经很老的 。其余位置都是可以吃的 。购买红菜苔时要多注意农药含量 。买来的菜苔最后用盐水浸泡半个多小时才吃 。红菜苔可以炒、醋炒或辣 。最著名的是红菜苔炒腊肉 。
红菜苔怎么挑选
1、如果购买的新鲜蔬菜太脏,把虫叶、烂叶、脏叶清理干净 。不要浸泡它们;如果在菜市场买蔬菜,可以稍微摇一下水,但不要摇得太干 。;如果在超市买蔬菜,蔬菜本身会很干,所以一定要加点水,但不能加太多 。如果太多,它会很容易腐烂;
2. 然后放入塑料袋或食品袋中 。不要把它封得太紧 。留一些呼吸口,让它可以呼吸 。如果能产生对流,最好多开几个小口 。可以实现对流 。这样,蔬菜和大叶蔬菜中的水分就不会蒸发得那么快,它们会呼吸,从而达到保险的效果 。
3、另外,蔬菜在冰箱里的位置很重要 。将根茎放入冷藏室,可有效延长储藏时间,保持新鲜 。
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