中国壮乡，广西最特色的6道菜，鲜香开胃，你都吃过吗？中国之最壮族( 二 ) _中国之最壮族

4、阳朔啤酒鱼
啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜，是到桂林旅游的朋友，少不了要打卡的一道美食。当然以阳朔最为地道。这道菜最大的特点就是鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，而啤酒、番茄和鱼肉的搭配使其具有独特的香酥鲜嫩风味，让人胃口大开。
我去阳朔玩的时候，吃啤酒鱼的时候特地跑到后厨看厨师怎么做啤酒鱼，做法也很家常，就是用茶油将新鲜的鲤鱼煎炸至两面金黄之后，乘出来，另起锅放番茄、青红辣椒、蒜等作料炒香后。乘一半料出来备用，再把鱼放进去，将另外一半料铺在鱼面上，倒入啤酒闷烧10分钟左右出锅。
这么寻常的做法它到底特别在哪里呢？啤酒鱼之所以能成为阳朔美食文化的代表，是因为换了其他地方，即便是同样的食材和做法都失去了原有的风味，因此食客们只有在阳朔本地才能品尝到正宗啤酒鱼。
2002年5月，阳朔啤酒鱼成功获得“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”的金奖，2018年9月，阳朔啤酒鱼入选“中国菜”之广西十大经典名菜的名单中。所以如果你来桂林旅游，别忘了给自己点一份啤酒鱼尝尝。
5、巴马香猪
广西河池市巴马瑶族自治县不仅是有名的长寿之乡，它的香猪也是出了名的好吃。巴马的香猪以体形小、肉味香又被誉为“中国香猪之乡” 。
巴马香猪早熟易肥、肉质出众，且仔猪无奶腥味，十分适合烤制。而作为广东的邻居广西的口味和美食的做法自然也接近，比如说，烤制。
在广西，巴马的香猪以烤制法上餐桌最为受欢迎，也最为常见。精选5至7周龄的乳猪送上烤架，带皮炭烤的香猪色泽红润、皮酥肉嫩。
烤香猪有三吃，先吃皮，然后把切剩的猪皮带蹄成二吃，最后是猪肉加辣椒做干锅。以前这个吃法盛行于巴马，现在在南宁和广西其他城市的很多饭店都可以吃到。就是必须要提前预定。
6、沙蟹汁豆角
估计北海人做梦也没有想到，以前放在厨房里最不起眼不值钱的沙蟹汁，有一天居然也上了中国舌尖，成为广西特色菜的代表之一。
沙蟹汁是北海合浦本地特产之一，是当地的渔民将海边上如拇指大小的沙蟹抓回去后，用粗盐放在瓦罐里腌制，腌制方法也非常的简单，就是一层沙蟹一层盐，层层叠加直到满缸，封口腌制一段时间就可以用来食用。
其实这个味道单独吃真心不好吃，但是用来炒青菜立马变得不一样了，其中又以炒豆角最好吃，淡淡的沙蟹汁鲜味混合豆角的清香，很下饭也很解腻。
和沙蟹汁一同腌制的还有臭咸虾，一般沙蟹汁用来炒素菜，臭咸虾则作为一味咸菜单独上桌或者加点姜上锅蒸蒸就可以吃了。
如果你到北海游玩，去大排档，一定要点上这道菜尝尝，如果去了农家乐，觉得投缘的话，不妨问问那里的老板有没有咸虾，有的话也问老板要点尝尝，这玩意不值几个钱，投缘的话，当地人都会很乐意分你一碗。
都说最好的状态，不是惊艳不是繁华，而是在路上邂逅一段美好的风景和吃上一顿喜欢的美食后的满足感，不知道喜欢旅游的你到广西旅游的时候都吃过哪些美食呢？觉得哪道菜最合你的口味呢？

中国壮乡，广西最特色的6道菜，鲜香开胃，你都吃过吗？ 中国之最壮族( 二 )

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