清明草 _生活百科

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清明草【清明草】一种清明节可以採摘来做粑粑吃的野生小草。草上有一层白毛，摸起来绵绵的。把草尖採摘回来洗乾净，也可以弄碎，然后和着汤圆粉，也就是糯米粉，就可以做成粑粑了，粑粑很清香很糯，深受喜爱。
基本介绍中文学名：鼠麴草
拉丁学名：Gnaphalium affine D. Don
别称：清明草、日华本草、菠菠草、水萩
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
亚纲：合瓣花亚纲
目：桔梗目
科：菊科
族：旋覆花族
属：鼠麴草属
种：鼠麴草
分布区域：产我国台湾、华东、华南、华中、华北、西北及西南各省区。
简介清明果是在清明前后製作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是採摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气。那气味是春天的甜腥气。

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开花的清明草清明草，也叫鼠麴草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜、地菜、香芹娘。，音都相同，只是“鞠”字写法各异，而在安徽安庆地区又被称为：水萩、水球等。佛全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉…… 。」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。特别在四川都江堰等地，叫这种糕团叫做缅怀草（棉花草）馍馍，以纪念李冰父子为川西平原所做的贡献。?原产地：产我国台湾、华东、华南、华中、华北、西北及西南各省区。也分布于日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、中南半岛及印度。?分布：生于低海拔乾地或湿润草地上，尤以稻田最常见。?用途：1.盆栽观赏：花形特殊，现已被栽植为园艺观赏植栽。2.药用：全草具滋阴、退火等药效，可治咽喉肿痛、肾脏炎、糖尿病、疮疡痈肿等症。性味：根、全草：甘、淡、平。效用：根：滋阴益气，凉血解毒，涩精。治病后气血两虚，少气无力，气虚白带，遗精，失眠，燥咳，疮肿，吐血，血热头痛，脑膜炎，肾脏炎，咽喉肿痛，缠腰火丹，肺痨咯血，消渴，小儿暑热症；外用治毒蛇伤。?茎：具簇生肉质根，地下根茎细长或粗大，圆柱状；茎甚短，高 15~35 公分。?叶：叶线状披针形，无柄，约 5 片，簇生，线形，肉质，长 4~10 公分，宽 0.5~0.8 公分。?花：顶生或腋生穗状花序，花茎无毛，具多数小花呈螺旋排列，长5至15公分；花红色、粉红色或白色；中萼片与花瓣靠成帽状，侧萼片基部囊状；唇瓣不裂或 3 裂，边缘波状缘；萼片 5 枚，上萼 3 枚，先端粉红；唇瓣白色；雄蕊 1 枚，花葯白色；花粉块 2，略具柄，具粘盘。花期 2~5 月。?果实：蒴果被毛，长椭圆形。果期 3~6 月。?特徵：多年生宿根性草本，小型地生兰，具簇生肉质根，地下根茎细长或粗大，圆柱状；茎甚短，高 15~35 公分，冬季落叶，春季发芽。叶线状披针形，无柄，约 5 片，簇生，线形，肉质，长 4~10 公分，宽 0.5~0.8 公分。顶生或腋生穗状花序，花茎无毛，具多数小花呈螺旋排列，长5至15公分；花红色、粉红色或白色；中萼片与花瓣靠成帽状，侧萼片基部囊状；唇瓣不裂或 3 裂，边缘波状缘；萼片 5 枚，上萼 3 枚，先端粉红；唇瓣白色；雄蕊 1 枚，花葯白色；花粉块 2，略具柄，具粘盘。蒴果被毛，长椭圆形。花期 2~5 月，果期 3~6 月。绶草因花旋转着生花轴上，如青龙盘缠柱上，根如参状，故有盘龙参之别称；又因盛花期在清明节，因此又有清明草的别名。来源在三明，人们把清明果又叫成青青果，选取的野草主要也是鼠麴草和艾草两种。用鼠麴草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。艾草同样是我国广泛用于製作清明果的原料。艾草，又名香艾、蕲艾、艾蒿，为多年生草本，叶互生，羽状深裂，表面是绿色，叶背则密生白色毛；茎叶均有特殊香气。辨认艾草的方法有两个，一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。【本草纲目】记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，当今台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。做法清明果做法分甜、鹹两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐乾、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为鹹清明果。三明人做清明果，是用清明草、大米、糯米磨成粉后做成皮子，白色的米粉加上清明草的绿色汁液立刻就变成了碧绿色，然后包入豆沙馅，这时候还需要一个有圆形刻花的木质模子，将包好的清明果压入模子中，再拿出来时就会有一面印上了漂亮的花纹。一般一块木板上会有三个不同花纹的模子，做好的清明果也会各有特色。上锅蒸好后的清明果是碧绿的像馅饼一样的东西，没有印花的那一面会垫着一张圆形的竹叶，小小的点心透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器。吃在嘴里更是清香滑糯。也有一些地方的做法比较简单，直接将洗净的清明草和糯米一起蒸熟，用做年糕一样的方式捣烂，入模成型或者搓条。可以直接食用，也可以放入锅了煎炒，煎至表面金黄，味道鹹香。清明果在南方很是盛行,尤其是江浙沪一带。清明果也被人称作清明糰子。