芜菁是什么蔬菜 芜菁介绍


芜菁是什么蔬菜 芜菁介绍

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【芜菁是什么蔬菜 芜菁介绍】1、芜菁别称 : 蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头 、圆根、盘菜。原产欧洲,现欧洲、亚洲和美洲均有栽培 。十字花科( Cruciferae)、芸苔属、芸苔种、芜菁亚种外型酷似萝卜,株高约20~50公分,地下有圆形或椭圆形直根,小型品种只有几十公克,大型品种重达10公斤以上 。叶有羽状复叶或匙状裂叶,具粗毛,花顶生,花冠黄色,根皮有白、淡绿或紫色 。
2、为食用蔬菜,肥大肉质根供食用,每100克鲜重含水分87~95克、糖类3.8~6.4克、粗蛋白0.4~2.1克、纤维素0.8~2.0克、维生素C19.2~63.3毫克,以及其他矿物盐 。肉质根柔嫩、致密,供炒食、煮食或腌渍 。