烧酒鸡 _生活百科

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烧酒鸡【烧酒鸡】烧酒鸡是一道传统的药膳。冬天容易手脚冰冷的人以及血虚者适宜用。感冒、发烧、肝火旺盛，肠胃炎患者禁用。
先将鸡肉块用热水川烫后洗净备用。把所有药材与鸡肉、米酒、水同时放入锅中，以大火煮20分钟，最后加盐调味，坐月子的妇女建议不加盐食用。如果喜欢全酒口味，可将3杯水的份量改以米酒替代，煮开之后在汤的表麵点火烧至无火，再改小火慢慢炖煮至熟烂，
基本介绍中文名：烧酒鸡
主要食材：土鸡
辅料：米酒
调料：盐
主要材料：土鸡（切块） 1/2，米酒1瓶，水 3杯，盐酌量，中药材：当归2钱，黄耆少许，广皮少许，枸杞少许，红枣 2粒，鹹橄榄 1粒，粉光蔘 1钱，製作过程做法一1、将鸡肉块用热水川烫后洗净备用。

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烧酒鸡2、把所有药材与鸡肉、米酒、水同时放入锅中，以大火煮20分钟，最后加盐调味，坐月子的妇女建议不加盐食用。3、如果喜欢全酒口味，可将3杯水的份量改以米酒替代，煮开之后在汤的表麵点火烧至无火，再改小火慢慢炖煮至熟烂，但切记注意安全。做法二1、将卤包、水800cc、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。

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2、鸡洗净剁成小块，在锅子里放入葱段、姜片5片，加水煮滚后，再放入鸡块，氽烫2～3分钟后取出，用冷水沖凉洗净，沥乾水份备用。3、烧热锅子，倒入胡麻油，爆香姜片后，再把鸡块放入拌炒，加入米酒，再把作法1的滷汁倒入，加入黑枣、枸杞，煮滚后转小火，煮约30分钟，再加入盐调味，即可起锅食用。如果想要酒味较浓厚的话，在作法1中，用来浸泡卤包的水，可用2瓶米酒代替。营养价值鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

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《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧” 。Tips：烧酒鸡的做法可按个人喜好加多一点酒，由于酒精在热煮的过程中大部分挥发掉，所以并不容易醉，可以放心。