潮汕红粿 _生活百科

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潮汕红粿【潮汕红粿】潮汕红粿，又名寿桃粿、红粿桃、红桃粿，大众菜，由花生米、秦菜、蒜苗、虾米製成。
基本介绍中文名：潮汕红粿
主要食材：花生米秦菜蒜苗虾米
分类：大众菜
口味：鹹鲜
食材明细花生米芹菜蒜苗虾米香菇丝苗米麵皮（现成的）製作方法只要是需要拜祭的节日，家里就会做红粿，里面包的料，可以是米饭，也可以是芋头。因为拜完都是自己要吃的，所以料还是会下得很足。自己家里晒的虾乾，去壳。芹菜蒜苗摘去叶子洗净。丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。半斤花生米，洗净。所有材料加水入高压锅煮熟。泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。芹菜蒜苗切碎。乾香菇泡发。好的香菇切成丝。炒锅下多点的油，下香菇丝。炸至微黄。煮好的米饭用一个大的容量倒出来。加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。用手拌匀。买现成的麵皮（一般都是粿条做的），取适量一块。捏成碗状。加入适量的米饭。包成三角型。放入洗好的模子压一下。倒扣出来。全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。