腊肉抹盐后要腌好久再晾晒

腊肉是用猪肉腌制之后 , 再进行晾干而成的一种肉质食物 , 它吃起来很不错 , 很多人都会自己在家做腊肉吃 。腊肉一般都是抹盐腌制的 , 腌制几天后然后挂起来晾晒风干 , 一般需要腌制一个星期左右 , 具体看腌制的情况而定 。
腊肉抹盐后要腌好久再晾晒
一般来说 , 腌肉可以腌制4-7天左右 。但盐多、盐少、温度高低都会影响固化时间 。如果你喜欢关键的味道 , 你可以再腌几天 。
在腌制期间 , 将肉翻过来 , 这样可以尝到更多的盐分 。如果觉得盐少了 , 可以再撒盐 。把腌好的肉放在绳子上 , 在阳光下晒几天 。当你闻到腌肉的气味时 , 你就会成功 。
腌肉晾晒几天后就可以吃了 , 这要看温度和地区 。一般来说 , 腌肉会在空气中干燥或干燥半个月后 。晚上记得把它收起来 。有些地方晚上会有露水 。
腊肉抹盐之后怎么处理
腌制然后晾晒风干 。
腌肉用盐腌制 。腌肉之前先炒一下盐 , 因为炒过的咸水会减少 , 腌制的时候会更好吃 。炸好的盐会吸收猪肉中的水分 。炒盐时 , 可加入胡椒粉翻炒至颜色变黄 。
【腊肉抹盐后要腌好久再晾晒】腌肉一般使用粗盐和食用盐 。粗盐颗粒大 , 含有多种矿物质 。首先将肉切成条状或块状 , 在翻炒的盐中加入一些调味料 , 如白酒、酱油等 。然后放在手上 , 把盐均匀地抹在肉上 。擦拭均匀后 , 将其放入罐子或盆中 。腌肉腌制一般需要5~7天 。养护期间需每天翻转 。
腌制后 , 将卤水洗净 , 放在阳光下晾晒15~20天 。风干后的腌肉可存放于冰箱冷冻室 。由于地域差异 , 腌肉的种类普遍不同 。南方猪肉多 , 北方腌牛肉多 。
腌腊肉的具体做法
材料:猪肉、胡椒粉、盐、大锅、高白酒 。
脚步:
1、首先 , 我们需要准备培根 。
2、先用刀刮去猪皮上剩余的毛 , 切成3厘米宽的条状 。
3、然后把辣椒炒热 , 加盐烫一下 , 倒出来放凉 。
4、然后猪肉用胡椒粉、盐、高白酒揉匀 。
5、一定要在猪肉上撒上盐和白酒 , 保证味道 。
6、然后将猪肉放入陶盆或搪瓷盆中 , 皮朝下 , 肉朝上 , 表皮朝上 , 用重物压紧 。
7、冬春季翻一次 , 酥5天左右 , 秋季放在阴凉处 , 一天翻一两次 , 酥2天左右
8、取出后 , 用干净的布擦干水分 , 将麻绳套在皮的一端 , 挂在通风处晾至半干 。
9、然后放入熏蒸柜中 , 大概一个月左右 , 让烟全部熏完 , 培根金黄 。
10、最后把培根取下来 , 挂在通风处存放 。
小贴士:
腌肉腌制后不需要清洗 , 否则容易变质 。