燕麦片( 四 ) _生活百科

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燕麦片优先选择没有甜味的燕麦片或麦片。天然的穀物，毫无疑问，是不含有糖分的。如果沖一小袋40克麦片在小碗中，就有合适的甜味，那幺意味着其中含有20克糖，也就是说，麦片当中实际上一半都是白糖！无糖产品仍然不容乐观。如果它有甜味，那幺一定加入了某种高效甜味剂，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类。这些东西大多是化学合成品，2岁以内幼儿不能食用。阿斯巴甜虽然是肽类物质，但国际上对它的安全性仍有不少争议。最要紧的是，高效甜味剂只需要加一点点就够了，通常是加入澱粉水解物，如麦芽糊精等。糊精类和白糖一样会快速升高血糖，而且几乎不含有其它营养素。需要控制血糖的人千万不要被“无糖”二字所迷惑，还是买纯燕麦片吧！都说全麦食品特别好，为什幺看不到全麦的燕麦片呢？燕麦和小麦是两种不同的穀物。小麦通常被碾磨成“白麵粉”，外层的大量营养物质会损失。有些麦片声明添加了其它营养成分，声称高钙、高铁、高蛋白之类，这样的产品比纯燕麦片好吗？燕麦片本身营养价值足够地高，做为主食，即便不加入其它营养成分已经很好了。商家加入一些营养素，一方面是真诚地希望改善产品品质，另一方面是一种宣传方式，吸引消费者优先购买它。一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小，即便加入其它营养素，如钙、蛋白质等，实际上并不比纯燕麦片营养价值更高。千万不要以为加入一些营养素之后，加工产品就一定会胜过天然产品。很多麦片产品中都有“植脂末”这个成分，它能起到什幺作用？植脂末可改善口感，但它含有部分氢化植物油，而其中含有较多反式脂肪酸和饱和脂肪酸，对健康不利。反式脂肪酸的不利作用包括升高低密度脂蛋白胆固醇同时降低高密度脂蛋白胆固醇、升高糖尿病风险、不利儿童神经系统发育、提高不育风险等等。很多燕麦片产品声称可以免煮，那幺是煮好还是沖好？从健康角度来说，自己煮的更好一些。因为煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。同时，这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可，它们也是比较好的选择。自己动手加牛奶并不麻烦，总比吃加了奶精的产品健康得多。那些一冲即食的产品迎合了消费者对于方便和美味的需求，而这种需求并不见得和健康价值一致。例如，这类产品大多都加入了糖分和糊精，不仅降低营养价值，而且会让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到损失。也有很多这类产品加入了植脂末（奶精），会让燕麦片有益预防心血管疾病的好处打折扣。燕麦片怎幺吃更有营养：燕麦片每天食用不超一两。燕麦片可与大米等一起煮粥食用，每天摄入量在50克为宜，一般人群均可食用，尤其适用于老人、儿童和高脂血症、冠心病、糖尿病和肥胖患者。燕麦片吃的禁忌：消化系统患病不宜多食。因为燕麦片的膳食纤维含量较高，所以胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。燕麦片怎幺吃更有营养提示：每100克燕麦片可产生热量367千卡，其中含蛋白质15克、脂肪6.7克、碳水化合物61.6克、膳食纤维5.3克、钙186毫克，是普通米和面的数倍之多。编辑推荐：燕麦片炒着吃能降脂燕麦片怎幺吃更有营养：健骨增智老少皆宜传统医学认为，燕麦片味甘、性平，归肝、脾、胃经，具有益肝和胃、润肠通便的作用。现代营养学认为，燕麦片的蛋白质中，人体必需的8种胺基酸的含量都很高，特别值得提出的是，燕麦片中具有增智与健骨功能的赖氨酸含量是大米和小麦的两倍以上。此外，燕麦片脂肪含量丰富，尤其是必需脂肪酸中的亚油酸，对于儿童的生长发育和老年人增强体质均有益。燕麦片的膳食纤维含量丰富，可以帮助大便通畅，其丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏鬆、促进伤口癒合、防治贫血的功效。选择选择燕麦片类产品的简单提示：1 儘量不要选择甜味很浓的产品。这意味着其中50%以上是糖粉。2 儘量不要选择口感细腻粘度不足的产品，这说明其中燕麦片含量不高，糊精之类成分含量高。3 儘量不要选择添加奶精/植脂末的产品，因为这种成分对健康不利。4 香气是香精带来，而不是纯燕麦片带来，因此香浓的产品未必品质好。5 儘量选择能看得见燕麦片特有形状的产品，即便是速食产品，也应当看到已经散碎的燕麦片。6 如果包装不透明，注意看一看产品的蛋白质含量。如果在8%以下，那幺其中燕麦片比例过低，不适合做为早餐的唯一食品，必须配合牛奶、鸡蛋、豆製品等蛋白质丰富的食品一起食用。