用醋泡萝卜怎样做脆窍门

冬天的时候很多人喜欢做各种泡菜 , 比如泡辣椒、泡豇豆、泡白菜还有泡萝卜等等 , 酸甜可口还非常的下饭 。特别冬天的时候讲究吃萝卜补气 , 我们可以用萝卜来做各种各样的美食 。比如用醋、冰糖等等来泡萝卜 , 又脆又酸甜 , 特别开胃 。
用醋泡萝卜怎样做脆窍门
1. 做醋泡萝卜时 , 需要准备两个白萝卜和一小把腌辣椒 。另外准备50克泡椒水和适量的小尖椒 。此外 , 还需要准备适量的糖和食用盐 。和白酒一样 , 还要准备20克白醋 。
2、将准备好的鲜白萝卜两端切掉 , 从中间一分为二 , 再切成手指粗的条状 。切萝卜前可以先把萝卜皮去掉 , 这样腌制后的萝卜会更脆 。
【用醋泡萝卜怎样做脆窍门】3、将切好的萝卜放入干净的大碗中 , 加入准备好的白糖 , 用手抓紧 。确保融化的糖汁均匀地裹在萝卜表面 , 以免白萝卜渗入水分流失 。
4、准备一个干净的玻璃瓶 , 用高温消毒除去水分 , 然后将腌制好的白萝卜放入玻璃瓶中 , 加入准备好的泡椒和泡椒水 , 再加入准备好的白醋和小辣椒 。少量食用盐 。然后取一片生姜 , 切成薄片 , 放入玻璃瓶中 , 加入少量白酒 。
5、盖上玻璃瓶盖后 , 用手用力摇晃 , 然后置于阴凉通风处腌制 。5天后 , 里面的萝卜就很好吃了 。这时候酸辣诱人的醋泡萝卜就做好了 , 拿出来就可以直接吃了 。
做泡萝卜用什么料泡
原料:大白萝卜1根、姜1块、小米椒3个、冰糖25克、花椒适量、泡椒15克、白醋250克、盐少许 。
1、首先我们把白萝卜洗干净 , 然后切成长条备用 。萝卜洗净后沥干水分 , 保持表面无水 。
2、萝卜条放入适量盐 , 腌制半小时 。萝卜不用去皮 , 带皮的萝卜条更脆 。
3、腌制后 , 萝卜会出很多水 。不要倒出水;
4、准备一个干净的瓶子 , 没有水也没有油 。加入萝卜条、姜片、冰糖、泡椒和白醋 。白醋和冰糖的量可以根据自己的口味增减 。如果你喜欢更酸更甜的 , 再加点 。
5.倒入少许凉开水 , 撒上适量的花椒 , 盖上瓶盖静置2小时后食用 。加入少许胡椒粉可以增加一丝麻感 , 也可以让萝卜条更持久 。
泡萝卜注意事项
1、萝卜切片后撒盐的目的是腌制出来萝卜中的水分 , 去除萝卜的辛辣味 。盐不用太多 , 但将盐撒在萝卜表面后 , 一定要搅拌均匀 。
2、酱油不要加太多 , 萝卜只泡三分之一 。可以用一小勺酱油使颜色变深 。如果你不喜欢辣辣椒丝 , 你可以不去管它 。
3、白萝卜腌制的前两天 , 可以翻几下 , 这样上面的萝卜更好吃 。酸洗时间要么少于两天 , 要么长于两周 , 否则会产生亚硝酸盐 。的 。
4、混合辣酱和辣酱时建议戴一次性手套 。
5、所有容器必须无油无水 。
6、腌萝卜的时候 , 如果已经洗过萝卜 , 切萝卜之前一定要控制好水分 , 而且腌萝卜的玻璃罐也一定要清洗干净 , 最好把水分晾干 。
7、腌萝卜的时候 , 不管是用泡椒汁还是冷水腌 , 加的水一定要完全没过萝卜 , 最好在腌好的上面放一块鹅卵石 , 防止萝卜浮起来并与空气接触 。如果腌萝卜干没有完全被汁液淹没 , 暴露在水层上的萝卜干会与空气相互作用而变质 。