牛奶冻 _生活百科

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牛奶冻【牛奶冻】牛奶冻（英文名：blancmange）是一种家常的甜品，口感顺滑，香甜可口。牛奶冻有多种製作方法，可根据喜好和材料来源选择不同的食材配方和製法。
基本介绍中文名：牛奶冻
外文名：blancmange
主要原料：琼脂棒，牛奶，白砂糖，水果
是否含防腐剂：否
储藏方法：冰柜冷藏
类型：甜品、冷食
不适宜人群：体弱者、感冒者,胃炎者等
菜品特色牛奶冻是严酷盛夏中一款带来清凉的美味甜点，口感顺滑，香甜可口。做法方法一材料：琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。牛奶冻製作流程：将琼脂浸入足量的水（分量外）中30分钟至1小时，以恢复原状。1、将恢复原状的琼脂挤乾水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰柜冷冻约2小时。方法二材料：牛奶.一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售），水果（种类不限，看个人喜爱）做法：1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰柜内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰柜取出后牛奶冻就做好啦！方法三材料：牛奶、碎冰、西瓜块（做几个要几个，不要太大）、白砂糖50克、一个大碗、牙籤、製冰器（模具）做法：把西瓜块、白砂糖倒在碗里，然后把牛奶、碎冰依次倒在碗里，搅拌一下，倒在模具里，冷藏2-3小时，插上牙籤就做好啦！方法四材料：淡奶油200g、牛奶200g、吉利丁两片、水果（这里用的是樱桃）适量、细砂糖35g、淡奶50g 。做法：

方法五材料：牛奶500ml，白糖40g，玉米澱粉40g 。做法：1.冷牛奶倒入小锅加入白糖、澱粉。2.充分搅拌均匀，搅拌至感觉没有糖粒，没有澱粉块为止，大约也就两分钟。3.小锅放入炉灶上，开小火慢慢熬，边熬边搅拌，绝对不能偷懒，要有耐心慢慢熬慢慢搅拌。4.熬到牛奶变得浓稠，关火借着余温用勺子快速搅拌1-2分钟成为牛奶糊。5.将牛奶糊倒入模具中，放入冰柜冷藏3-4小时，直至牛奶糊变Q硬，成为冻。6.取出时，用手指轻轻按压牛奶冻的边缘，并轻轻向牛奶冻的中心推，牛奶冻的边缘便和模具脱离，倒扣在盘子上，按照喜好在表面浇上甜味酱，即可开吃。营养价值牛奶果冻也是果冻的一类，是一种加工食品。虽然牛奶果冻中加入了牛奶，但在果冻的製作过程中，牛奶的营养成分其实大部分都被带走了，因此，牛奶果冻的营养是很少的。不过，牛奶果冻中没有脂肪，少量吃些并没有坏处，也不会让你发胖。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素。果冻的原料是水果，而将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质” 。大多数果冻使用的都是海藻胶。海藻胶是一种天然的食物添加剂，营养学称之为“可溶性膳食纤维” 。我们常见的水果、蔬菜和粗粮中，都含有一定的膳食纤维。膳食纤维对人体的主要营养作用就是调节肠道功能，尤其是润肠通便。在这方面，果冻和它们起到的作用是一样的，食用果冻可以改善便秘的情况。有些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。另外，很多人在日常饮食中，都会超标摄入高脂肪、高热量食物，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。但是，过量食用果冻也不是好事。果冻中水果的营养有所损失，吃了果冻并不能起到补充营养的作用。建议与注意最好夏天吃，吃牛奶冻时，请不要吃香蕉或米饭、菠菜、药物、香肠（腊肠）、鸡蛋等，否则可能会引起一些不良症状。一次性做N多牛奶果冻，但是吃不完，放冰柜可以放多久，一般来说放2-3天比较合适喔，而且温度要比较低，最好将果冻和其它食物隔开，避免果冻带上别的食物的气味。牛奶果冻不能放久的原因是，果冻中含有一定的水分，放久了可能会滋生细菌喔，吃了受污染的牛奶果冻会影响身体健康喔。做好牛奶果冻后一次不要吃太多，虽然不会发胖也不会上火，但毕竟是冰冻过的食物喔，给孩子吃多了牛奶果冻可能会影响肠胃喔。最后补充一点，给孩子吃牛奶果冻时，最好先将果冻弄碎一点，而且家长一定要在旁边陪同，避免孩子吃果冻噎住了。