文章插图
1、鸭蛋100个 ， 食盐500克 ， 白酒200克 。
2、先把鸭蛋清洗干净 ， 晾干 。
3、鸭蛋完整 ， 不能开裂 。
4、准备好一瓶白酒 ， 酒的质量不要求太好 ， 用酒的主要目的是有良好的渗透作用 。腌制比较快 ， 腌出来的鸭蛋黄出油 ， 口感好 。
5、把清洗好的鸭蛋在酒里面浸泡一下 。要求鸭蛋全身都要沾酒 。
6、在鸭蛋身上撒一些盐 ， 或者把鸭蛋在食盐里滚一下 。目的主鸭蛋全身沾满食盐 。
7、把撒好盐的鸭蛋放在桶或缸内 。
8、放在桶或缸最上面的鸭蛋撒一些盐 ， 在腌制的过程中 ， 上面的盐易融化 ， 很多时候腌制鸭蛋都是下面的先腌好 ， 为了保证口感和上下一致 ， 15天以后要上下翻一下 。
【干腌咸鸭蛋的腌制方法 如何干腌咸鸭蛋】9、把撒好盐的鸭蛋放在阴凉处 ， 大约15天以翻缸 ， 再过15天即可以吃了 。
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