淡水阿给 _生活百科

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淡水阿给【淡水阿给】淡水阿给，是台湾台北县淡水镇有名的小吃之一。“阿给”是日文“油豆腐”(油扬げ、abura-age)发音的直接音译。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然后填充炒过的冬粉（有些店家使用的是没有炒过的冬粉）、浸泡过滷汁，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。
小吃由来　阿给的由来，是源自1965年杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位于淡水镇真理街上。

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主要原料四方油豆腐600克，冬粉2把，油葱酥3大匙，韭黄2支，盐1/2茶匙，鱼浆300克。製作方法1、先把油豆腐用热水煮约3分钟后用汤匙把豆腐挖出，油豆腐皮就成一个袋子备用。2、把冬粉泡软剪短，与剩余料拌匀即可装入油豆腐袋子内，装满后把鱼浆抹在袋口表面后蘸油再抹平即为“阿给”原貌。3、用汤头，开小火焖煮阿给(汤头量只要盖过阿给即可)，约20分钟即可盛碗，每碗两三块阿给，撒些芹菜粒并且附上蘸酱食用。