溏心蛋 _生活百科

文章插图
溏心蛋【溏心蛋】溏心蛋,就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天，也有做好以后直接配意面吃的。
基本介绍中文名：溏心蛋
主要食材：鸡蛋
分类：早餐
口味：鲜香
原料：鸡蛋。配料：香肠。做法1、锅置火上烧热，倒入少许油。2、将鸡蛋磕开，依次倒入蛋白部分，稍凝固后倒入蛋黄部分。3、小火慢慢加热，3分钟左右蛋白凝固；5分钟蛋黄外围开始凝固，蛋白全部凝固。4、根据个人喜好调整煎蛋时间，盛入盆中。

文章插图
糖心蛋5、原锅倒入少许油，香肠、花椰菜煎热。6、将香肠、鸡蛋、花椰菜放入盘中，即可上桌享用。小贴士：1、煎溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋。2、煎好溏心鸡蛋必须火要小，否则全蛋很快会熟透。3、3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深黄色。4、 5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色。5、7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深黄色。6、12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间乾爽，颜色是均匀的浅黄色。7、儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染。所以儘可能不吃溏心蛋。营养价值鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富。菜品特色简单易食，营养价值高。