皮蛋做法怎么腌制方法 怎么腌制皮蛋


皮蛋做法怎么腌制方法 怎么腌制皮蛋

文章插图
1、材料:鸡蛋或鸭蛋;配料:有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等) 。
【皮蛋做法怎么腌制方法 怎么腌制皮蛋】2、把鸭蛋洗干净待用 。
3、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了 。
4、把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上 。
5、存放大约两个月的时间,皮蛋就腌制好了 。
6、将蛋壳剥去即可食用 。