水井坊酒价格表52度多少钱一瓶井

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水井坊酒价格表52度多少钱一瓶井

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(此价格来源于网络,仅供参考!真实价格请以酒企报价为准)
水井坊酒品牌介绍:
水井坊酒价格表52度多少钱一瓶井

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水井街酒坊古法酿造的主要步骤大致可分为:起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等工艺流程 。
水井坊酒产地保护范围位于四川成都平原,地处岷江上游,海拔490米左右,四周50千米以外地势逐渐升高,形成一个完整的封闭型盆地 。水井坊酒保护区域夏无酷暑、冬无严寒、气候湿润、日照较少,全年阴天为260天左右,特别适宜水井坊酒酿酒微生物的生存和繁衍 。这些微生物中包括从水井坊环境分离鉴定确认的根霉CS825菌株和红益霉3.56菌株,前者具有独特的高效酯化活性,后者能产生大量饱和的和不饱和的脂肪酸 。
水井坊酒是独特的传统生产工艺与现代微生物技术相结合的产物 。原料经水井坊酒大曲强化发酵,高温曲和中温曲分别按比例混合使用 。母糟发酵期90天,双轮底糟发酵期在180天以上 。采用入窖淀粉浓度高、入窖酸度高、回糟发酵、回酒发酵和翻沙的组合发酵工艺 。按不同发酵期分层缓火蒸馏,分段量质摘酒,分级陶坛贮存 。基酒酒龄不少于四年,调味酒酒龄不少于十年 。组成水井坊酒感官特征的香味主要有窖香、醇甜和陈香三个典型体 。经分析,尝评、勾兑、调味陈酿,从原料投入到产品出厂不少于五年 。
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