液体菌种 _生活百科

文章插图
液体菌种【液体菌种】“液体菌种”是用液体培养基，在生物发酵罐中，通过深层培养（液体发酵）技术生产的液体形态的食用菌菌种。液体指的是培养基物理状态，液体深层培养就是发酵工程技术。
基本介绍中文名：液体菌落
优势：成本低，时间短，萌芽快等
西方国家特点：早、精、大
优势1：制种快，活力强，纯度高等
优势2：防污染，缩短栽培周期，成本低
常规生产工艺：环节多，操作複杂，周期长
名词介绍“液体菌种”是用液体培养基，在生物发酵罐中，通过深层培养（液体发酵）技术生产的液体形态的食用菌菌种。“液体”指的是培养基物理状态，“液体深层培养”就是发酵工程技术。“液体制种”实质是利用生物发酵工程生产液体菌种，取代传统、朴素的固体制种；利用生物发酵原理，给菌丝生长提供一个最佳的营养、酸硷度、温度、供氧量，使菌丝快速生长，迅速扩繁，在短时间达到一定菌球数量，完成一个发酵周期，即培养完毕。套用领域液体菌种套用于食用菌的生产，对于食用菌行业从传统生产上的繁琐複杂、周期长、成本高、凭经验、拼劳力、手工作坊式向自动化、标準化、规模化升级具有重大意义。液体菌种接入固体培养基时，又具有流动性、易分散、萌发快、发菌点多等特点，较好的解决了接种过程中萌发慢、易污染的问题，菌种可进行工业化生产。液体菌种不分级别，可以用来做母种生产原种，还可以作为栽培种直接用于栽培播种。液体菌种栽培黑木耳具有八大优势：（1）成本低：制种成本是固体的三十分之一；（2）时间短：制种时间是固体的1/10；（3）萌芽快：接种后6小时萌发，24小时菌丝布满接种面；（4）生长快：栽培养菌时间比固体缩短1/2；（5）纯度高：设备完全密闭运行，菌种纯度高、活力强；（6）污染少：菌种萌发速度快，杂菌几乎没有侵染机会；（7）菌龄短：菌包上下菌龄一致，出耳齐、产量高；（8）自动化：按键操作，自动化程度高。工艺流程常规製备液体菌种多採用“母种—一级摇瓶种—二级摇瓶种—培养（发酵）器”的生产工艺，环节多，操作複杂，周期长。液体菌种培养器及其配技术，将母种经过提纯、活化製备成大量的“液体菌种专用母种”,直接接种到培养器中培养。使用液体专用母种，解决了液体菌种生产及使用上的一系列难题。传统的生产从一级摇瓶、二级摇瓶到培养器一个生产周期需9～13天，而专用种直接接到培养器上到生产出成品液体种只需2～4天时间，使得液体菌种自身的生产周期大大缩短。同时节约了投资和生产成本，减少了中间环节的污染；菌球量大，菌龄一致。液体菌种制种工艺流程如下：清洗和检查→培养基配製→上料装罐→培养基灭菌→降温冷却→接入专用菌种→发酵培养→接出菌种相关报导液体菌种研究套用背景1、国际背景20世纪中期，微生物液体深层培养（发酵）技术迅猛发展，从而形成了现代医学、食品发酵工业。1948年美国科学家Humfeld 等成功地对蘑菇进行了液体深层培养，从而揭开了人类进行食用菌液体培养和液体菌种研究的序幕，并很快使欧美国家蘑菇生产在五、六十年代快步进入了液体菌种和工业化栽培时代。目前世界生物发酵工业发展速度惊人，英帝国化学公司SCP（单细胞蛋白）生产罐有30层楼高，达100m，罐容近3500m3 。而英国的食用菌液体菌种生产也代表西欧与北美已开发国家菌种生产模式。英国的蘑菇菌种採用全自动化的大罐发酵製备液体菌种，全国菌种仅由Sylvon和Amycel两大国际菌种公司完成。双孢蘑菇是英国重要作物，其产值超过马铃薯和蕃茄，进入自动化和电子计算机时代，成为了现代农业的代表。其两大菌种厂的菌种都在进行出菇检验合格后才出厂销售。近年来，日本、韩国等亚洲国家对香菇、金针菇、平菇液体菌种的研究套用已经很深入，已有许多菇厂开始用中小型发酵罐生产液体菌种进行栽培。西方国家液体菌种与设备的总体特点是早、精、大。2、国内背景我国较早从事食用菌液体深层发酵研究的是上海植物生理研究所孙美聿等人，于1960年进行了香菇液体培养研究。1979年上海师院的杨庆尧教授开始对香菇、金针菇等培养液体菌种，并进行栽培试验。自80年代至20世纪来，我国许多科研院所的专家教授前辈开始对食用菌深层发酵、液体菌种及中小型发酵设备进行了反覆、深入和刻苦的研究。为今天我国液体菌种的社会化推广套用，不论在发酵设备、工艺技术还是在栽培套用上，都提供了宝贵的经验，奠定了坚实的基础。目前已见的液体菌种生产与套用的食用菌品种，包括平菇、香菇、黑木耳、双孢菇等常规品种和白灵菇、杏鲍菇、真姬菇等珍稀品种约五十多个品种。我国液体菌种研究的总体特点是晚、全、小。3、差距与出路西欧、美国、日本食用菌产量都很大，发酵技术与生产都很先进，其液体菌种的优势发挥得令人惊叹不已。我们为什幺不仿效和照搬一套模式，建造一个或几个县级、省级或国家级液体菌种厂，来促进我们食用菌产业发展呢？本人认为其原因诸多，主要有三：其一是国外设备投资大、技术要求高。一套设备得成百上千万元，且要求水、电、气、汽俱全。然而我国食用菌商品价格比国际市场平均低几倍至十几倍，这种大、洋、贵的设备不适合中国国情。其二是与手工化农户生产不协调。液体菌种自身是工业化生产，西方国家在液体菌种发展的同时，其栽培生产也同步实现了机械化、工业化，两者相辅相成，互相促进和发展，而我国食用菌生产仍然是传统的手工化、作坊式、千家万户的小农生产，两者难以接轨。况且液体制种客观上能做到常年化生产菌种，而农户实际栽培只能季节性栽培出菇愈显不协调。其三是我国栽培品种太多。西方国家仅对一、二个品种实现了社会化、工业化大生产，并把液体菌种作精作细，但我国食用菌商品化栽培已几十个品种，其工艺、设备研究难点多，需多年积累，逐步突破。探索研究适合中国国情的液体菌种生产技术与设备是许多食用菌行业许多有志之士梦寐以求的愿望。尤其要求的是规模小、投资小、运行成本低，技术操作简单，适于多品种生产等等。今天我们率先研究和推广的液体菌种培养器，就是针对并解决了上述问题，从而得到了我国食用菌行业和从业菇农的认可。液体菌种优势的认识1、液体菌种的优势液体菌种是採用生物培养（发酵）设备，通过液体深层培养（发酵）的方式生产食用菌菌球，作为食用菌栽培的种子。其液体菌种是相对固体菌种（木屑、棉壳、麦麸、枝条等）的物理性状而言的。液体菌种具有固体菌种不可比拟的优势：