烩饭( 二 ) _生活百科

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烩饭烹饪方法：鸡肉等原料均切丁，油锅中爆炒胡萝蔔，泡萝蔔，四季豆后取出，爆炒鸡丁转色后放入炸红薯炒几下，与其它原料混炒，高汤烧开放酱油精盐，料酒，胡椒粉，倒入炒饭即可。香菇烩饭準备材料：鸡汤适量；洋葱1/4个；剩米饭一中碗；泡发并且挤去水分的香菇半碗，切成粗条。烹饪方法：1、洋葱切碎，将油（最好是橄榄油）倒入炒锅，油热后，把切碎的洋葱放入，中火炒软。2、倒入香菇片翻炒2—3分钟。3、继续保持中火，倒入剩米饭炒匀，加适量的盐。4、一边翻炒米饭，一边倒入鸡汤。鸡汤全部被米饭吸收后，再倒入些继续翻炒。如此反覆，可根据个人口味决定添加多少，觉得米饭有滑软的感觉时就可以了。匈牙利牛肉烩饭配料：牛肉 4两、红甜椒 1两、洋葱 1两、青葱 1根、白饭 6两A、太白粉 1小匙；水 2小匙B、奶油 1小匙C、匈牙利红椒粉 1小匙、盐 1/4小匙、鲜鸡晶 1/4小匙：水 120cc操作：1、牛肉洗净并切块，以中火快炒过油后随即捞起沥乾；青椒、红椒、黄椒、洋葱、胡萝蔔、马铃薯洗净并切块；调味料A调製成太白粉水备用。2、将奶油放入锅中加热，加入洋葱爆香后，再加入作法1的其他材料及调味料C一起煮至牛肉变软时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，稍微拌炒入味，盛起淋在白饭上即可食用。地道的匈牙利牛肉饭还有添加优酪乳，却较不合国人的口味，故在此并不添加优酪乳这项材料。