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海鲜水产菜谱大全【海鲜水产菜谱大全】《海鲜水产菜谱大全》是1993年中国旅游出版社出版的图书，作者是董淑炎 。本书共收集大量水产动植物，列出详细信息，并介绍近600种有关食谱的原料、製法、功效和食用时注意事项 。
基本介绍作者：董淑炎 / 等
ISBN：9787503215544
页数：482
定价：17.80
出版社：中国旅游出版社
出版时间：1993-03
装帧：平装
内容介绍内容提要本书共收集各种水产动植物158种，列出它们的来源、食用部位、营养成分、功效、适应症、禁忌等，并介绍近600种有关食谱的原料、製法、功效和食用时注意事项 。由于编者水平所限，缺欠谬误在所难免，恳请广大读者给予批评指正 。作品目录目录1.海蜇拌海蜇木耳拌蜇丝海蜇皮拌萝蔔丝莴苣拌蜇皮荸荠海蜇汤火腿海底松2.星虫拌星虫星虫扒菜沙虫炒韭菜金针菜烧沙虫3.海蚯蚓红烧海蚯蚓姜炒海蚯到4禾虫花生米炖禾虫煎禾虫炖禾虫5.海石鳖海石鳖汤海石鳖炒韭菜海石鳖炒鸡蛋6.鲍鱼清蒸原壳鲍鱼髮菜鲍鱼萝蔔鲍鱼汤红烧鲍鱼芙蓉鲍鱼扒芦笋鲍鱼鸽蛋鲍鱼鲍鱼焖鸡翼7.田螺肉炒黄螺片韭菜炒田螺肉酿田螺白蜜黄螺8.螺蛳糟螺蛳韭菜炒螺蛳酸辣螺蛳9.扁玉螺油爆扁玉螺双爆菊花鸡肉扁玉螺10.海螺木耳海螺蘑菇红螺竹荪红螺汤冬笋海螺片芙蓉海螺鸡茸海螺11.响螺肉油泡响螺球芙蓉响螺片珠海?全螺响螺烧猪肉12.瓜螺肉清汤瓜螺肉芙蓉瓜螺肉瓜螺肉片13.东风螺油爆东风螺肉片炒东风螺14.香螺肉白炒香螺片葱烧香螺肉火腿炒香螺肉黄橙香螺螺衣凤片15.泥螺清炒泥螺姜芽炒泥螺16.蚶紫菜蚶肉炝蚶肉青椒蚶肉肉片炒蚶肉17.淡菜香菇烧淡菜青椒海红水晶淡菜鸡茸烩淡菜淡菜荠菜汤淡菜炖蛋淡菜煨猪肉18.干贝银耳干贝干贝萝蔔球汤香菇干贝豆腐干贝珍珠笋蒜头干贝冬瓜干贝炖田鸡鸡茸干贝芙蓉干贝19.江珧肉萝蔔珧肉三鲜珧肉肉片炒珧肉20.海蚌肉髮菜海蚌生炒海蚌绿豆芽熘蚌芙蓉海蚌21.扇贝肉青椒炒扇贝扇贝炒韭菜翡翠扇贝炒扇贝22.海月肉爆海月肉辣酱海月肉鸡肉海月肉汤23.牡蛎肉海带蚝豉汤炒蛎黄炝蛎黄牡蛎豆腐汤鸡茸蛎糊鸭蛋蛎肉猪肉蚝豉汤火腿炖蚝豉麦门冬牡蛎烩饭24.河蚌肉灵芝河蚌洋葱炒蚌肉炸熘河蚌肉青椒炒蚌肉河蚌汤25.蚬肉氽蚬子芙蓉蚬子银裹蚬子26.蛤仔青菜炒蛤仔肉蛤仔肉蒸鸡蛋27.蛤蜊肉青椒蛤蜊肉韭菜炒蛤肉白玉小药蛤蜊肉蛤蜊肉烧卖炝蛤仁香椿蛤蜊蒸鸡蛋28.文蛤肉爆文蛤肉香菇文蛤栗子扣蛤苦瓜炖蛤29.西施舌爆炒西施舌香菇西施舌韭黄西施舌芙蓉西施舌30.竹蛏肉炒鲜竹蛏韭菜炒竹蛏三丝拌蛏锅塌竹蛏31.蛏肉蛏肉糊蛏肉炒韭菜蛋清酿鲜蛏爆炒蛏肉32.乌贼乌贼蛋炒乌花青椒墨鱼丝墨鱼烤腿肉油爆双花肉苁蓉鱼肉火锅烩乌鱼蛋33.鱿鱼香菇鱿鱼汤草菇炒鱿鱼酥油鱿鱼丝芹菜炒鱿鱼卷鱿花鸡卷肉末烧鱿鱼34.章鱼炒八带鱼花生米炖章鱼韭菜炒章鱼章鱼蒸鸡章鱼炖猪蹄35.海参鲜蘑海参海参羹海参豆腐鲜菱拌海参片鲍鱼海参虾子明玉参蟹黄海参海参鸽蛋清汤大乌参肝胰扒海参36.海胆黄海胆黄蛋汤海胆黄汤37.虫寻蟹炒熘紫蟹白雪芙蓉虫寻八宝虫寻饭烧虫寻肉丸38.梭子蟹鲜草菇扒蟹肉韭菜炒蟹肉梭子蟹抱蛎芙蓉蟹斗三鲜馄饨39.青蟹烹青蟹青蟹烩腐竹青蟹肉炒鸡蛋青苗蟹球40.河蟹盒子蟹蟹茸烩苋菜蟹肉蹄筋蟹肉馄饨蟹黄扒鲜蘑蟹肉扒豆腐41.日本绒螯蟹糟氽河蟹鸡肉蟹肉蟹肉炒鸡蛋42.虾皮虾皮拌芜荽青椒拌虾皮虾皮萝蔔包子43.龙虾手撕龙虾蒸腊龙虾肉生蒸龙虾鸡肝龙虾卷44.对虾烤对虾木樨虾仁梅雪大虾45.海虾盐水海虾蘑菇拌虾菠菜虾仁氽虾蘑海参扒龙眼海虾菊花凤尾虾46.白米虾青椒炒白米虾白米虾炒韭菜鸡蛋虾仁47.青虾炒二青烧青虾仁虾肉烧卖48.河虾盐水虾河虾炒萝蔔河虾烧油菜49.虾米海米烧萝蔔菜花虾米绣球海米50.虾子虾子烧腐竹虾子茄段虾子冬笋虾子蹄筋51.鲨鱼肉软炸鲨鱼条菜心鲨鱼醋熘鲨鱼糖醋鲨鱼块枸杞番茄鲨鱼片鲨鱼归芪汤52.鱼翅蟹黄鱼翅鸡茸烩鱼翅红烧荷包鱼翅53.鱼皮蟹黄鱼皮鸡茸鱼皮奶汤鱼皮54.鱼唇蟹黄烩鱼唇鸡茸鱼唇肉米鱼唇55.鱼骨蜂蜜鱼骨明玉珊瑚鸡茸明骨桂花鱼骨烩鱼骨肉丁56.东北鲟鱼鲟鱼鸡片熘东北鲟鱼片57.鳇鱼清炖鳇鱼炸松仁鳇鱼片糖醋鳇鱼片58.鳐鱼家常焖耮板鱼蒜泥拌鳐鱼侉炖鳐鱼59.?鱼糖醋?鱼红烧?鱼60.鲱鱼焖鲱鱼白汁鲱鱼61.鲥鱼烧鲥鱼清蒸鲥鱼芹菜鲥鱼62.鰳鱼清蒸鰳鱼黄豆煮鹹鰳鱼奶汤炖鲞鱼63.斑?糖醋鲜鱼烧斑?64.凤尾鱼乾炸刀鱼红烧刀鲚鱼凤鲚滷子面65.大马哈鱼乾火靠大马哈鱼豆瓣原汁大马哈鱼66.银鱼乾炸银鱼银鱼抱蛋银鱼炒鸡蛋炸银鱼排银鱼炒肉丝67.长蛇鲻酥皮长鱼条红烧长蛇鲻68.鳗鲡蒸河鳗山药鳗鲡汤淮山百合炖鳗鱼粉蒸白鳝烧鳗鲡红煨白鳝69.海鳗红烧海鳗福建鱼丸桔烧海鳗70.针鱼烧针鱼萝蔔烧针鱼71.赤眼鳟红烧赤眼鳟清蒸赤眼鳟72.?鱼红烧?鱼块炒?鱼片73.?鱼清蒸?鱼灌馅鱼圆汤74.青鱼五香熏青鱼烧青鱼茄汁青鱼片党参青鱼麒麟鱼75.草鱼木耳烩鱼片草鱼豆腐鱼烧白菜荔枝鱼块冬瓜草鱼汤葱火靠草鱼五丝红蒸鱼76.?鱼红烧?鱼参芪鲦鱼汤77.?鱼糟煎白鱼金鱼鸽蛋清蒸白鱼78.短尾?氽小白鱼萝蔔烧短尾?清蒸短尾?79.鳊鱼清蒸鳊鱼奶汤鳊鱼炒鳊鱼冬笋80.鲂鱼烤鲂鱼清蒸武昌鱼81.鲴鱼清蒸鲴鱼烧鲴鱼82.?鱼?鱼汤红烧?鱼83.鲮鱼家常熬鲮鱼髮菜鲮鱼丸鸡茸鲮鱼汤炸鲮鱼球84.华鲮清蒸华鲮鱼荷包华鲮鱼85.鱼骨鱼稀卤鱼骨鱼红烧鱼骨鱼86.石鲫清蒸石鲫萝蔔丝石鲫87.铜鱼酱汁铜鱼清蒸铜鱼88.裸鲤萝蔔烧裸鲤清蒸湟鱼89.裂腹鱼清蒸裂腹鱼烧裂腹鱼90.鲤鱼糖醋鲤鱼赤豆鲤鱼冬瓜鲤鱼汤清蒸鲤鱼红烧鲤鱼芙蓉神仙鱼乾烧鲤鱼黄芪鲤鱼91.鲫鱼糖醋酥鲫鱼砂仁鲫鱼鲫鱼通乳汤木耳清蒸鲫鱼鲫鱼炖豆腐萝蔔丝鲫鱼红参蒸鲫鱼当归蒸鲫鱼枸杞鲫鱼白汤鲫鱼百合鲫鱼汤蛤蜊煮鲫鱼肉瓤鲫鱼鲫鱼蒸蛋羹92.鳊鱼焖全鱼沙锅鱼头豆腐参芪沙锅鱼头天麻沙锅鱼头沙锅鲜鱼93.鲢鱼炒鱼块萝蔔丝鲢鱼冬瓜鲢鱼汤肉苁蓉烩鱼肉苏州鲢鱼天麻蒸鱼头凤戏龙鲢鱼肉丸汤94.泥鳅乾炸泥鳅段鲜蘑泥鳅泥鳅汤泥鳅豆腐泥鳅鸡蛋95.鬍子鲶清蒸鬍子鲶萝蔔鬍子鲶鬍子鲶粥鬍子鲶糯米饭96.鲶鱼清蒸鲶鱼大蒜鲶鱼萝卜丝鲶鱼豆腐鲶鱼97.黄颡鱼清蒸黄颡鱼黄焖黄颡鱼98.塘鳢鱼塘鱼菜苔清炒塘鱼片春笋炒土附鱼99.?鱼白汁?鱼大蒜烧?鱼?鱼烧鱼翅100.鳕鱼烧鳕鱼葱煨鳕鱼鳕鱼冻红焖大头鱼101.明太鱼烤明太鱼102.鲻鱼酱汁鲻鱼黄芪鲻鱼烧鲻鱼103.梭鱼葱烧梭鱼糟熘梭鱼片104.鳝鱼鳝鱼汤辣椒炒鳝鱼丝金针菇炒鳝丝乾煽鳝丝红焖鳝鱼堆芝麻鳝鱼参归鳝鱼红烧鳝鱼姜丝鳝鱼清汤玛瑙鸡丝鳝鱼芙蓉鳝鱼丝焖黄鳝105.鲈鱼鲈鱼五味子汤北芪炖鲈鱼萝蔔丝炖鲈鱼炖鲈鱼清烩鲈鱼片大汤鲈鱼106.鳜鱼炸松仁鳜鱼片鱼夹蜜梨枣泥鳜鱼白汁鳜鱼金银鱼丝卷107.石斑鱼白汁石斑鱼香芋?石斑鱼面上红梅108.?鱼萝蔔丝?鱼蒜苗?鱼109.?鱼红烧?鱼块焖?鱼段110.大黄鱼红烧黄鱼松子黄鱼米苋黄鱼羹莼菜黄鱼羹炸椿鱼芝麻鱼排黄鱼参羹特别黄鱼羹111.小黄鱼绣球全鱼烩黄鱼羹蒜苔烧黄花鱼鱼腹藏龙朴素黄花鱼112.鱼肚髮菜鱼肚口蘑蒸鱼肚火腿鱼肚汤蟹黄鱼肚鸡茸鱼肚113.黄姑鱼清炖黄姑鱼糖醋鱼块碧绿葡萄鱼桃花鱼块114.梅童鱼萝蔔梅童鱼烧梅童鱼115.?鱼抓炒鱼条萝蔔丝?鱼煎煮米鱼116.白姑鱼萝蔔烧白姑鱼红烧白姑鱼清蒸白姑鱼117.?鱼糖醋?鱼滑?鱼118.加吉鱼花仁加吉鱼加吉鱼白菜福桔汁加吉鱼雪花加吉鱼烤加吉鱼119.髭鲷白汁髭鲷蒸髭鲷120.带鱼红烧带鱼带鱼益气汤萝蔔带鱼茼蒿焖带鱼奶汁带鱼121.鲐鱼红烧鲐鱼小白菜鲐鱼香椿鲐鱼辣子鲐鱼块鲍鱼蒸蛋122.鲅鱼萝蔔马鲛鱼白菜鱼丸子芝麻鱼片炒鲅鱼片123.鲳鱼糖醋鲳鱼荔枝鲳鱼茄汁鲳鱼烧鲳鱼髮菜鲳鱼卷清蒸鲳鱼124.乌鲳乾烧乌鲳清蒸黑鲳125.?虎鱼光鱼汤萝蔔烧光鱼126.弹涂鱼油炸弹涂鱼炒跳鱼片鸡粥弹涂127.鳢鱼炝乌鱼片鲜蘑乌鱼片氽乌鱼片青椒炒乌鱼片乌鱼冬瓜汤大蒜炖乌鱼128.红娘鱼菠菜熬红娘鱼蒜苔红娘鱼129.绿鳍鱼萝蔔烧绿鳍鱼红烧绿鳍鱼130.?鱼萝蔔烧?鱼蒜苔烧?鱼131.松江鲈鱼烧四鳃鲈鱼炖松江鲈鱼132.鲆鱼鲜蘑鱼片果仁鱼丁炸芝麻鱼青椒鱼丁白汁龙凤卷炸鱼卷133.鲽鱼萝蔔鲽鱼青椒鱼片烤鲽鱼134.舌鳎萝蔔鳎鱼蒜苔鳎鱼火靠烧鳎鱼135.马面?炸橡皮鱼片烧橡皮鱼乾烧橡皮鱼136.海蛇肉薏米海蛇肉海蛇肉炖鸡海蛇肉烧排骨猪蹄炖海蛇肉海蛇酒137.鳖肉清炖甲鱼虫草红枣甲鱼清汤香菇甲鱼当归圆鱼参麦团鱼淮山圆肉炖甲鱼淮杞鳖肉汤蟹黄裙边鹅掌烩鳖裙鸡肉炖甲鱼138.山瑞鳖炖山瑞鳖肉绿柳瑞丝广肚炖山瑞金鸡入瑞群139.乌龟肉炖龟肉虫草沙参炖龟肉杜仲龟肉汤核桃杜仲炖龟玉米须炖龟百合枣龟汤土获苓龟140.闭壳龟肉清蒸闭壳龟五味子炖龟肉鸡肉炖闭壳龟141.山鹰龟肉清炖山鹰龟清蒸山鹰龟142.礁膜拌礁膜礁膜包子礁膜玉米饼143.石莼石莼蛋汤石莼盖浇面144.海白菜拌海白菜海白菜蛋汤海白菜炒肉丝海白菜麵条145.蛎菜拌蛎菜蛎菜蛋汤146.软丝藻软丝藻蛋汤油煎软丝藻147.苔菜苔菜蛋汤苔菜肉丝汤苔菜汤麵148.刺松藻拌刺松藻刺松藻烧牡蛎刺松藻蛋汤149.鹅肠菜凉拌鹅肠菜鹅肠菜汤饮150.海带凉拌海带丝青椒海带丝海带薏仁蛋汤海带扣鸭条海带炖鸡海带排骨汤151.昆布昆布煮黄豆昆布薏仁蛋汤152.鹿角菜鹿角菜汤鹿角菜烧肉鹿角菜汤麵153.羊栖菜羊栖菜烧淡菜羊栖菜炖蚶肉羊栖菜肉饺羊栖菜糖包子154.海藻海藻煮黄豆155.紫菜紫菜汤紫菜萝蔔汤海米紫菜蛋汤三色糕156.鸡毛菜鸡毛菜凉粉157.琼枝拌琼枝琼枝麒麟菜凉粉158.麒麟菜麒麟菜凉粉