炒通菜 _生活百科

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炒通菜【炒通菜】炒通菜是由通菜为主要食材做成的一道菜品，是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。
基本介绍中文名：炒通菜
主要食材：通菜
分类：川菜
口味：鲜美
辅料：蒜3瓣，葱、姜少许，油40克。
所需食材通菜1000克，盐1克，糖3克，蒜3瓣，葱、姜少许，油40克。製作方法1、通菜洗乾净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。2、锅内放油，油热，葱段，蒜末炒10秒钟。3、倒入摘好的通菜，大火煸炒一分钟这样通菜瘪下去，炒菜一般都是大火的。4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味素，出锅即可。食用须知1.通菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。2.通菜是硷性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。3.通菜中有丰富的维生素C和胡萝蔔素，其维生素含量高于大白菜。4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝蔔素。