营养家常菜精选 _生活百科

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营养家常菜精选【营养家常菜精选】《营养家常菜精选》是一本专门介绍製作营养家常菜的菜谱书。书中精选了炒菜类、炖菜类、冷盘类、汤类四大类200种菜品，并介绍了每种菜品的详细製作方法、味型、营养分析及需要注意的问题。
基本介绍书名：营养家常菜精选
出版社：金盾出版社
页数：74页
开本：16
品牌：金盾出版社
作者：董国成
出版日期：2012年7月1日
语种：简体中文
ISBN：9787508275277, 7508275276
基本介绍内容简介《营养家常菜精选》图片精美，内容丰富，简单易学，非常适合广大家庭阅读使用。作者简介董国成，高级烹饪师，现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编。从事餐饮业十余年，曾在辽宁大连和山东青岛、龙口等地星级酒店和知名企业，担任厨师长、厨艺总监、行政总厨等职，对菜品创新及中式火锅颇有研究。先后编着出版了《特色创新菜》、《新编家常小炒》、《新编家常凉拌》、《新编家常汤煲》、《新编过瘾川菜》等美食类图书，并在《中国大厨》杂誌发表文章多篇。图书目录一热潮篇川味烧豆腐/1 丸子煨豆腐/1 家常肉丝炒腐皮/2 腐皮芹菜炒海米/2 黄豆酱煸四季豆/2 椒油焖烧四季豆/3 芹菜辣炒肉丝/3 芹菜青椒炒粉条/3 肉末乾煸包心菜/4 家常炒包心菜丝/4 青椒鸡蛋炒虾皮/4 肉片爆炒青椒/5 油焖肉泥虎皮椒/5 辣椒豆芽炒腐皮/5 蜇香芹菜炒银芽/6 韭菜肉丝炒掐莱/6 白乾鸡蛋炒胡萝蔔/7 花椒麵辣炒豆乾/7 蒜香海带/7 海带肉片炒韭菜/8 辣味炒腐竹/8 腐竹木耳炒芹菜/8 丸子煨木耳/9 木耳韭菜炒肉末/9 蒜香木耳菜/9 肉末鲜味粉条/10 辣炒粉条/10 肉泥烧茄子/10 肉片乾炒茄子/11 家常红烧肉/11 乾煸肉片/11 红辣子煸炒肉片/12 红烧小排/12 蒜香猪排/12 腌炸小排饼子/13 火爆猪肝/13 辣炒猪肝/14 肝尖炒青椒/14 家常辣炒鸡块/14 乾炒鸡块/15 走油鸡块/15 爆炒鸡胗/15 芹菜鸡胗炒木耳/16 香辣鸡胗/16 乾煸孜然鸡心/17 铁板鸡心/17 鸡心青椒炒粉条/17 特色炒翅根/18 香酥五香翅根/18 翅根肉炒木耳/18 二、炖菜篇白菜猪肉炖粉皮/19 豆腐菜叶炖猪血/19 豆腐丸子炖青菜/20 辣子炖豆腐/20 猪肉豆芽炖海带/20 粉条豆芽炖鸽蛋/21 萝蔔炖鸡肉/21 肉片萝蔔炖腐竹/21 土豆炖火腿/22 土豆粉皮炖肉/22 芸豆炖肉块/23 芸豆粉条炖豆腐/23 海带炖豆腐/23 鸡块炖海带/24 豆腐皮炖白菜肉/24 黄豆芽粉皮炖豆皮/24 鸡块炖冬瓜/25 香菇冬瓜炖大枣/25 藕块炖木耳/26 豆腐炖莲藕/26 冬菇粉条炖小鸡/26 猪肉炖冬菇青菜/27 清炖猪排骨/27 排骨白菜炖海带/27 猪排豆腐炖枸杞/28 羊排炖山药大枣/28 清炖羊排/28 羊排炖白菜/29 羊肉炖萝蔔/29 辣子炖羊肉/29 羊肉细粉炖青菜/30 萝蔔炖兔肉/30 兔肉炖冬瓜/30 菜心兔肉炖粉皮/31 鸡腿肉炖土豆/31 冬菇粉条炖鸡块/31 黄豆酱炖鸡腿肉/32 清炖鸭肉/32 鸭肉炖萝蔔/33 杂瓣炖鸭肉/33 西红柿炖牛肉/33 牛肉炖土豆冬粉/34 牛肉花生炖菜叶/34 鲫鱼炖煎豆腐/34 老姜炖鲫鱼/35 清炖鲫鱼/35 鲶鱼炖茄子宽粉/35 清炖鲶鱼/36 鲶鱼炖腐竹/36 家常小炖鲶鱼/36 三、冷盘篇凉拌豆腐/37 蒜泥豆腐/37 杂拌腐皮/38 冬粉香菜拌油皮/38 炝拌豆乾/39 芹菜椒油拌豆乾/39 青椒拌腐竹/39 辣拌腐竹丝/40 辣根木耳/40 香菜腐皮拌木耳/40 香料煮花生/41 葱末老醋花生/41 芹菜拌红肠/41 蒜泥老醋拌芹菜/42 豆腐拌松花蛋/42 姜末老醋松花蛋/42 花生酱拌豆角/43 蒜泥红肠拌豆角/43 香菜葱拌黄瓜/43 黄豆酱拌黄瓜/44 尖椒拌土豆丝/44 芹菜炝豆丝/44 花椒油炝莴笋/45 三色莴笋丝/45 凉拌菜心/45 蒜泥菜心拌木耳/46 炝锅拌油莱/46 麻酱拌油菜/46 大葱拌火腿/47 葱拌尖椒/47 辣椒酱拌兰花/47 老姜炝拌兰花/48 菜花拌木耳/48 炸果仁拌菜花/48 麻酱拌茄子/49 花生碎拌茄子/49 西红柿拌豆腐/50 炝锅西红柿/50 小山椒泡凤爪/50 凉皮拌鸡丝/51 五色鸡丝/51 家常拌羊肉/52 辣酱拌羊肉片/52 羊肉拌菜心/53 葱白片拌牛肉/53 香菜辣椒拌牛肉/54 五香牛肉/54 凉拌牛肚/55 香菜辣拌牛肚/55 牛肚醋拌菜心/55 菜心红肠蜇皮/56 蜇皮拌双脆/56 老醋捞拌蜇皮/57 葱拌乾比管/57 蒜泥蘸比管/57 乾比管拌芹菜/58 黄瓜拌蛤蜊肉/58 辣子拌蛤蜊/58 蛤蜊拌菜心/69 葱拌虾皮/59 尖椒拌虾皮/60 蛋皮木耳拌虾皮/60 香菜拌乾鱿/61 腐皮乾鱿拌葱丝/61 乾鱿小拌/61 四、汤品篇西红柿鸽蛋汤/62 木耳柿子肉汤/62 韭菜乌鸡蛋汤/63 韭菜肉丝汤/63 煎蛋青菜汤/63 鸡蛋葱花汤/64 辣味豆腐汤/64 豆腐菜心汤/65 腐竹瓜片蛋花汤/65 清汤腐竹/65 海米黑耳冬瓜汤/66 冬瓜肉丝汤/66 韭香紫菜雪花汤/66 紫菜番茄肉丝汤/67 清汤里脊/67 酸辣里脊汤/68 肉块菜胆汤/68 农家羊肉汤/68 羊肉丸子汤/69 羊肉腐竹香菜汤/69 枸杞鸡胸肉汤/69 鸡肉花生汤/70 木耳青菜鸡片汤/70 牛肉汤/71 酸辣牛肉汤/71 牛肉红汤/71 海米黄瓜蛋花汤/72 茭瓜海米饼子汤/72 海米冬瓜肉汤/72 蛋奶蛤蜊汤/73 蛤蜊红肠油莱汤/73 蛤蜊韭菜汤/73 虾仁三鲜汤/74 豆腐虾仁汤/74 虾仁木耳羊肉丸子汤/74