发粉是什么


发粉是什么

文章插图
发粉是一种复合添加剂,用作面制品和膨化食品的生产 。
制作发酵面团所用的发酵方法,一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种 。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉 。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害 。
【发粉是什么】酵母和发酵粉都有发酵的功能,但有着本质的区别 。酵母是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害;而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂,一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾,S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等几种物质 。