要做出来的辣椒酱放得久，就要在制作过程中保证没有食材、器具会沾上油、水，还要在辣椒中加入适量的白酒 。我们只需先把辣椒、姜、蒜清洗干净并晾干再剁碎和食盐、白酒一起腌制即可 。

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想要做出来的辣椒酱放的久，就需要注意两点 。第一点是我们在制作辣椒酱的时候，不能让任何会使用到的器具、食材沾上水或者油，不然很容易就会导致辣椒酱变质 。
第二点就是我们可以在辣椒酱里面加入少量的白酒，最好是高度白酒 。因为白酒可以一定程度上消除辣椒酱里面的细菌，这样也可以一定程度减缓辣椒酱变质的速度 。
【怎么做的辣椒酱才放得久】所以我们在制作辣椒酱的时候，首先要把辣椒、姜、蒜清洗干净并晾干，然后剁碎和食盐、白酒混合在一起，接着再把它们放入无水无油且可以密封的坛子中腌制一月左右即可 。

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