牛肚其实是牛的胃,除了可以炒着吃,也可以煲汤喝,里面再加上白萝卜、当归、枸杞等,养生价值丰富 。牛肚本身比较韧,所以要炖汤的话,炖烂是最重要的,但是又不能炖太久,不然口感容易老 。所以还是比较推荐用高压锅,如果用普通锅的话,就得炖上一个小时左右 。
牛肚汤要煮多久
如果是高压锅需要20-30分钟,普通锅则要1-2小时左右 。牛肚是一种很难炖的食物 。另外,普通锅的气密性不好,所以需要的时间比较长 。一般来说,如果是一整条肚,炖煮大约需要2个小时 。如果牛肚切得很薄,大概一个小时就可以炖好了 。具体情况可以根据牛肚的状态来判断 。一般可以用筷子轻松戳一下牛肚,证明牛肚已经煮熟了 。如果你想把它煮得又烂又快,就放小苏打和酵母粉擦肚皮 。当它们遇到水时,它们会产生气泡并使肉组织膨胀 。如果水可以进入它,它会很快腐烂 。
牛肚怎么去除腥臭味
1.先把肚皮撕掉,然后撕开,简单清洗一下 。
2. 将撕碎的牛肚放入盆中,加入适量盐,(盐可以杀菌、寄生虫等对人体有害的东西)搅拌均匀,然后加水静置一会 。记得擦肚皮 。重复几次后,没有去除污垢 。
3.过滤水后,放入盆中,加醋 。醋可以去除牛肚的腥味 。买的牛肚一定有腥味 。加醋搅拌,加水,静置 。
4. 可以加入一些小苏打中和醋味,最后冲洗干净,去除牛肚的臭味 。
炖牛肚汤注意事项
1、购买牛肚时,一定要尽量购买新鲜牛肚 。越粉红越好,不是越红越好 。不要犯错 。
2、如果想更好的去除牛肚的腥味,可以不用焯水 。用水焯过的牛肚用来炖汤 。面粉能有效吸附肚中的污垢,是去除鱼腥味的小能手 。
【牛肚汤要煮多久】3、牛肚汤的烹调时间不宜过长 。半个小时绝对够了 。时间过长,牛肚质地会变硬 。
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