要想煎出来的鱼比较嫩,就需要保证鱼身要干,将鱼洗干净后的水分沥干,或者用厨房纸将鱼身的水分给吸干 。在鱼下锅的时候,要先将锅里的油烧热,才能将鱼下锅,这样才能保证鱼的鲜嫩,让煎出来的鱼完整又鲜美 。
【怎么煎鱼比较嫩】
文章插图
想要鱼煎出来比较鲜嫩,在煎鱼之前要让鱼身保持干燥,可以将鱼清洗干净后放在一边沥干,或者用厨房纸直接将鱼身上的水擦干,这样煎出来的鱼才不会破皮 。如果鱼身上有水直接放入锅里,就会导致鱼皮粘锅,影响鱼肉的鲜嫩 。
把鱼下锅之前一定要将锅里的油先烧热,而且要让锅的四周最好都沾上油,这样就能避免煎鱼的时候把鱼煎碎或者粘锅,千万不要在冷油的时候就将鱼下锅了,也不能在油太热的时候下锅,这样都会导致鱼糊 。
可以在油温达到温热的时候将鱼放进去,用手掌放在锅上感受一些油的热度,如果有微微的热气,就能将鱼放进去了 。
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