清汤鱼丸 _生活百科

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清汤鱼丸【清汤鱼丸】清汤鱼丸是浙江省传统的名菜，属于浙菜系。
基本介绍中文名：清汤鱼丸
英文名：qingtangyuwan
主要食材：白鲢鱼丸
分类：江浙菜
口味：清淡、鲜香
做法材料：白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2个，熟火腿10克。步骤：将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味素和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。

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清汤鱼丸营养价值北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效。主料: 鲜白鲢鱼肉300克

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清汤鱼丸辅料: 豆苗25克，熟笋片、鸡油各20克调料: 鸡汤750克，精盐3克，味素1克烹饪方法(做法)1. 将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味素搅拌，用手挤成鱼丸；2. 将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；3. 另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味素及豆苗，然后倒入品锅；4. 熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。