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炆老鸡乸基本介绍中文名：炆老鸡乸
主要食材：老母鸡肉，姜片
用料材料用量老母鸡肉去骨一只姜片数片酱油适量蚝油适量花生油适量盐适量香菜适量白芝麻适量做法1. 宰鸡、起肉，我是找鸡档代劳滴 。鸡肉洗净，挤乾水 。切肉请逆纹切，儘量每块都连着有皮有肉 。（曾在“翡翠台”看过，说牛肉横纹切、猪肉斜纹切、鸡肉顺纹切 。可老鸡乸肉的“结实”程度不是一般好喔，所以我逆行^_^）

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2. 锅热，下油 。油热，下鸡肉 。翻炒约一分钟，淋点米酒（别担心，会瞬间蒸发的，吃不出味滴） 。接着下部分酱油、一些盐、蚝油 。翻炒一下 。加水盖过鸡肉麵 。煮半小时 。

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