银耳怎么选择
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一看:质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观 。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的 。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的 。
二摸:质量好的银耳应干燥,无潮湿感 。
三尝:质量好的银耳应无异味,如尝有辣味,则为劣质银耳 。
四闻:银耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用 。
贮存方法:首先要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒 。同一些气味较重的原料分开保存,避免相互串味 。由于银耳和黑木耳质地较脆,应减少翻动,轻拿轻放,不要压重物 。
如何挑选银耳?
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一看:千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深 。二闻:将白木耳的包装塑料袋开一个小孔,闻是否有刺鼻的味道 。如果有,说明其中二氧化硫的残留量较多 。三浸泡:二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将白木耳浸泡3~4小时,期间每隔1小时换一次水 。烧煮时,应将白木耳煮至浓稠状 。一般而言,经过浸泡、洗涤、烧煮之后,可以大大减少、甚至完全消除白木耳中残留的二氧化硫 。
想吃鲜银耳都选择购买哪个品牌?
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以前买鲜银耳价格都非常高,主要是运输成本太高了,现在发现了物美价廉的北国天娇,他们是唯一一家掌握鲜银耳周年化种植技术的企业,所以银耳品质好,价格优
什么季节什么人适合吃银耳?购买时怎样挑选银耳?
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夏季最适宜吃银耳~
胃不好的人非常适合吃银耳~饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环摩64圈 。完毕搓热双手按摩小腹 。
。◎挑选银耳时要注意:
看:千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深 。
闻:将白木耳的包装塑料袋开一个小孔,闻是否有刺鼻的味道 。如果有,说明其中二氧化硫的残留量较多 。
浸泡:二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将白木耳浸泡3~4小时,期间每隔1小时换一次水 。烧煮时,应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸
挑选银耳有讲究
有的银耳对人体有害,该如何安全地选购和食用银耳 。
银耳俗称白木耳,属真菌类食品,具有生津、止咳、降火等功效 。但由于消费者往往错误地认为“白木耳越白越好”,使部分生产厂商对银耳产品进行“超量漂白”,导致银耳产品中二氧化硫的残留量普遍超标 。据专家介绍,银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺 。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用 。二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐,亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛,还会在人体内转化成一种致癌物质———亚硝胺 。
那么怎样正确选购和食用银耳呢?北京市疾病预防控制中心食品卫生检疫专家丁秀英主任医师介绍说,这里有3个小窍门:一看:千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深 。二闻:将白木耳的包装塑料袋开一个小孔,闻是否有刺鼻的味道 。如果有,说明其中二氧化硫的残留量较多 。三浸泡:二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将白木耳浸泡3~4小时,期间每隔1小时换一次水 。烧煮时,应将白木耳煮至浓稠状 。一般而言,经过浸泡、洗涤、烧煮之后,可以大大减少、甚至完全消除白木耳
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