海洋科学与技术学院( 四 ) _生活百科

食品科学与工程本专业主要是学生系统掌握本专业的基本理论知识，接受现代食品生产工艺与加工理论、食品生产检测和质量管理方法、食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具备食品加工、食品资源综合利用、新产品研发、食品质量控制、食品安全性评价、食品企业管理的知识与技能。一、学习年限基础学制为四年，学生在校学习时间最多不超过六年。二、培养目标培养适应21世纪社会主义建设需要的，德、智、体、美全面发展，基础扎实、知识面宽，综合能力强，具有创新精神、实践能力和组织管理才能的高素质优秀人才。三、专业方向及特色食品科学与工程是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的综合性学科，学科领域涉及面广且是一个与国民经济和人民生活紧密相关的热点学科。为了适应现代化社会人民需要健康、安全、卫生、方便的食品，社会对食品专业技术工作者提出了更高的要求，而我校食品科学与工程专业正是为此而设定的具有宽口径、适应性强的专业。为突出海洋资源与环境工程系的办学特色，本专业依託我系的生物工程基础，大力发展海洋食物资源，对其加工工艺、营养及功能、质量控制、安全性与评价进行广泛的基础学习，并发展食品生物技术以适应现代食品工业的需求。四、专业培养要求知识：具有扎实的自然科学基础知识和专业基础知识，较广博的人文社科知识、较宽深的专业知识和对本学科整体性的理解，取得培养计画规定的各类课程学分、文化素质教育类学分、第二课堂学分、创新学分。能力：具有较为发达的批判与创新、实干与组织、定性与定量分析、逻辑推理能力，拥有较强的表达、交流、交往、合作和管理能力，具有自我更新知识、处理模糊性和複杂性的能力，拥有较强的创新、创业精神与能力。素质：具有良好的政治道德素质和文化素质，热爱祖国，热爱人类，了解人类文化和价值体系，理解并适应社会的发展与变革。具有强烈的社会责任感、高尚的情操、正直的品性、良好的道德意识和行为规範。具有较高专业素质有强烈的好奇心、求知慾和严谨务实、勤奋敬业的作风，适应科技发展的要求；具有良好的生活习惯、健康的体魄、坚强的意志和良好的适应性。五、专业主干课程食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品质量安全与控制学、食品工程原理、食品机械与设备、食品加工原理、食品工艺学、食品生物技术六、毕业合格标準学生在校期间获得180个教学学分并且同时获得不少于8个第二课堂学分，方準予毕业，授予学位。学分结构为：专业要求必修课（包括实践环节）最低160学分（必修课模组学分不足160学分的专业，可要求学生选修一定学分的专业方向选修课，以修满160学分），全校所有选修课程中任选20学分。七、就业方向本专业学生择业面较广，能从事食品生产加工和技术管理；新产品开发、分析检测和品质控制；质量技术管理和监督、食品卫生防疫、出入境检验检疫以及商品检验；食品贸易、市场行销、食品企业经营管理及设备管理；科研、教育、工程设计等各方面的工作。能服务于现代食品加工企业、大专院校、科研机构及食品工程、生物工程等各方面的工作。能服务于现代化食品现代加工企业、大专院校、科研机构给予食品工程、生物工程、轻化工等工业相关的国家机关、工商、海关、商检、卫生防疫、智慧财产权保护、生物工业部门和企事业单位。六、授予学位类别工学学士学位实验中心海洋科学与技术学院实验教学中心使用面积约2000多平方米。有基础化学类实验室（包括无机化学、有机化学、大学化学、化工原理等），生物工程与技术类实验室、食品科学与工程类实验室、化学工程与工艺类实验室、环境工程类实验室等19个实验室。承担面向全校的公共基础课及学院的专业基础和专业实验课程。实验教学中心现有固定资产总额为750多万元，拥有X射线萤光光谱仪、电化学扫描探针显微镜、核酸蛋白纯化系统、萤光分光光度计、红外光谱仪、高效液相色谱仪，三维立体显微镜、显微硬度计等多种先进的仪器设备。主要仪器设备：电化学扫描探针显微镜（ECSPM）该设备集成了原子力显微镜（AFM）和隧道电流显微镜（STM）功能，可以观测固态和液相环境中样品的纳米级表观形貌，实现原子级分辨，并可以实现在电化学控制下线上原位的观测和精细加工。X射线萤光光谱仪（XRF）可以直接分析金属片、压片、粉体、液体等各种形态样品的元素成分，分析速度快，解析度高，检出下限可以达到0.1ppm 。S4 Explore还配备了多层膜软体，可以更好地修正多层膜测量中的精度，在薄膜研究、催化剂研究等领域效果尤好。体视显微镜可以实现350倍到3500倍连续光学变焦和在不需要移动和倾斜试样的情况下实现360度连续观察和实时测量，展现清晰而极富层次感的显微图象。并配备了连续拍摄能力，为连续观测和微加工提供了很好的平台。显微硬度计显微硬度计是由精密机械，光学系统和金相技术集合而成的材料硬度测定仪器。主要用途有二种：一是用于单独进行硬度测定，如表面比较光洁的零件试样的硬度，各种电镀层、氮化层、渗碳层，氰化层零件的表层硬度，玻璃、陶瓷、玛瑙等脆性非金属材料的硬度；二是作金相显微镜用，即观察和拍摄材料的显微组织，并测定金相组织的显微硬度。Gamry电化学工作站可以进行电化学阻抗谱(EIS)和电化学噪声(EN)以及其它常规电化学测试，为电化学过程的机理分析及金属腐蚀研究提供了很好的平台。电池性能测试仪能够对锂聚合物、锂离子、镍氢、镍镉等电池作综合测试。该系统支持电池测试领域的绝大部分套用，包括材料研究、电池化成、容量分选、组合电池测试、充电器性能测试等。盐雾试验箱盐雾腐蚀试验箱为人工气候环境“三防”(湿热、盐雾、霉菌)试验设备之一，是研究机械、国防工业、轻工电子、仪表等行业各种环境适应性和可靠性的一种重要试验设备。该盐雾腐蚀试验箱可按GB/T10125《人造气氛腐蚀试验盐雾试验》做中性盐雾试验，同时也可做醋酸盐雾试验。湿热试验箱该湿热试验箱适用于做产品恆定湿热的可靠性试验。是研究机械、国防工业、轻工电子、仪表等行业各种环境适应性和可靠性的一种重要试验设备。AA370MC原子吸收分光光度计AA370MC型原子吸收分光光度计能兼容火焰原子吸收、火焰发射等测定。并具有空气-乙炔与氧化亚氮的自动切换功能。本仪器可用于液体、固体及气体中微量至常量金属及半金属元素的定量测定。其火焰所适合的範围一般在mg/L ，具体视不同元素有不同的灵敏度。CRY-2P高温差热分析仪该仪器温度範围为室温~1450℃ ，升温速率1~20℃/min ，可用于测定物质的热反应（吸热或放热）以及发生热反应时的温度，以进行物质的熔融、凝固、分解、化合、还原、氧化、相变、裂解、吸附、解吸、纯度、热硬化，结晶、相图製作、耐热、组分、催化等方面的研究，是从事有机、无机、高分子、矿物、建筑、石油化工、纺织、药物、炸药等方面研究的重要分析手段。LC3000P高效液相色谱仪该仪器为高效率高精度的物质分离和检测仪器，具有高压；高效；高灵敏度的特点，其紫外检测器可达0.01ng ，进样量在μL数量级，其套用範围广、百分之七十以上的有机化合物可用其进行分析检测，特别是高沸点、大分子、强极性、热稳定性差化合物的分离分析，显示出优势并且具有分析速度快、载液流速快，通常分析一个样品在15～30 min ，有些样品甚至在5 min内即可完成，一般小于1h 。现可套用于核酸、肽类内脂、稠环芳烃、高聚类物、药物、人体代谢产物、生物大分子、表面活性剂、抗氧化剂、杀虫剂、除莠剂等的物质的分离和检测。尼高力380红外光谱仪该仪器具有扫描速度快、光通量大、灵敏度高、解析度高、谱图範围宽、样品要求较低，用量小、套用性广的特点，可对各类产品的成分及中间产品的成分进行分析；尤其对于有机化合物及其结构定性鉴别，特别对混合物中某一组份的定性鉴别和中间生成组份的鉴定，有强大的优势。萤光分光光度计TD-20/20用于分子和细胞生物学中萤火虫萤光素酶作为遗传报告基因的测试，用于ATP测试活的生物材料，用于化学发光技术的免疫研究及其他生化反应中。多参数食品安全快速分析仪 GDYQ－100M基于被测样品中有害物质与显色剂反应生成有色化合物对可见光有选择性吸收而建立的比色分析法。仪器由LED光源、比色池、集成光电感测器、微处理器和印表机构成，可直接在液晶屏上显示出被测样品中有害物质的含量，并列印出分析结果。超临界萃取装置HL-0.5L/50MPa以超临界CO2流体为溶剂，从液体或固体中将所需要的成分萃取出来，在化工、食品、医药等许多领域得到推广发展。TP600型梯度PCR仪该仪器梯度範围：6-20℃ ，梯度温控範围：40-75℃ ，梯度温差範围：6-20℃ 。为高性价比、耐用、紧凑的常规96孔型PCR扩增仪，能够满足实验室的需求和研究者的实验要求，可出色地完成普通PCR、梯度PCR、长片段扩增、Touchdown PCR、Slope、恆温酶切和连线等实验等试验。SIGMA 4K 15高速冷冻离心机该仪器温度範围：-20～40℃,具有静止预製冷的功能，适用于对温度敏感的样品，最大转速/相对离心力:15,000 rpm / 25,160×g ，最大容量：6×250 ml（角转子）4×500 ml（水平转子），运行时间:0－9小时59分钟，最大容量：2L 。适用于需要低温高速离心的样品。核酸蛋白纯化系统专门分离和纯化各类生物分子，包括天然蛋白质，重组和融合蛋白质、肽、寡核酸、质粒、病毒、抗生素、生物硷等等。AKTA蛋白质纯化系统为全自动液相色谱分析系统。可用以分离和纯化较多的目标蛋白质产品。适合从一般科研检验到药品质检或临床分析套用。MOTIC AE 31FL倒置萤光显微镜该仪器可同时安装两个萤光滤色片组，配有视场光栏，可调中，预留一个32mm的滤色片插位，配有遮光板， 100W汞灯， MHG-100B汞灯电源。套用于生物学、组织学、微生物学，免疫学和医学的许多领域。本科生髮表论文1. 曹立新，韩清霞(0107301) ，李宁，黄兴桥，三乙四胺六乙酸消除高速镀锡液中铁杂质影响的研究，材料保护， 2006 ， 39（6）：62-65. 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