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烧炭【烧炭】将树木枝干烧制为炭 。《魏书·刑罚志》：“畿内，民富者烧炭于山，贫者役于圊溷 。” 唐 白居易 《卖炭翁》诗：“卖炭翁，伐薪烧炭南山中 。”
基本介绍中文名：烧炭
外文名：ShaoTans
属性：树木枝干烧制为炭
用途：取暖、烹饪
概况shāo tàn ㄕㄠ ㄊㄢˋ烧炭（烧炭）将树木枝干烧制为炭 。《魏书·刑罚志》：“畿内，民富者烧炭于山，贫者役于圊溷 。” 唐 白居易 《卖炭翁》诗：“卖炭翁，伐薪烧炭南山中 。”製作过程装窑说到烧炭，对于山里人来说并不陌生 。先是择址挖窑孔，然后是砍树锯木、装窑、烧窑、封窑和出炭等几个环节 。窑孔位置应选择于岗头壠背稍微平坦之处，以通风、乾燥的地方为宜 。整座窑孔呈大半个圆形状，先用锄头划一个大致的轮廓，然后把圈内的沙石泥土都挖出掏空 。那土窑高约五尺半，宽六尺左右，四周靠边沿之处，留好三至四个烟囱洞和一个观火眼 。然后开始砍树伐木，一座炭窑安排七八个壮劳力，大伙儿分散开，每人手里捏一把锃亮锋利的长柄大斧子，在陡峭的山腰壠坡里，见碗口粗的树木，挥斧就砍 。随着斧子的起落，一棵棵树木扑倒在地，即刻斩头去梢，将中段砍成五尺来长，不带枝叶的光木段，拖到窑里 。接着就开始装窑，树段竖直，从里到外，按一定的层次程式排列于窑孔之内，把含有松脂的、容易燃烧的松木段放在引火口 。然后在排列着的木段上端盖一层厚厚的柴草，柴草之上再覆盖黏性度较高的黄泥，要有一定的厚度，先用脚踩，再用长木棍子不停捶敲，直至黄泥光滑油亮为止，这就是窑顶，相当于屋瓦 。（等第二次烧用，老窑顶可以留用，省了这道工序 。）烧窑装完窑后，可点火烧窑，先用乾柴引燃，塞进窑口洞里，用乾柴烈火烤里面的木段，从湿烤到乾，渐渐地松木段也开始发出火苗，燃烧起来 。开始时，炭窑冒出的烟带有水蒸气，是白色的，几个昼夜后，烟变黄，再变青，然后烟几乎是看不见了，往上冒着的是青纯的气，此时就可封窑，即把洞口、烟囱和观火眼统统用黄泥密封住 。对于烧窑火候的把握，需要一定的经验，必须由烧炭多年的老炭工把关，因为烧过了头，留下的是灰，见不到炭，徒劳无功；反之烧不透，封火过早，那幺炭的中心部位还是木质，这种炭通常叫生炭，用起来有些烟，且炉温不高 。封窑封窑一星期后方可开窑透气，再冷却三天，就基本告成，估摸烧一窑木炭前后需半月之多 。取窑接下来的活计是取窑出炭，打开窑门，一股呛人的烟气扑面而来，使人咳嗽不止，这时须赶紧把嘴闭住，然后弓背屈膝，在挥汗如雨中把一段一段乌黑髮亮的木炭从窑内捞出来 。