蛋糕会回缩塌陷可能是因为打发蛋白时没有将蛋白完全打发，导致蛋白不稳定又容易沉淀，从而导致蛋糕在放凉之后还会回缩 。同时蛋糕没有完全烤熟或者是烤的太干都会导致蛋糕的回缩 。

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蛋糕是一种深受许多小孩、女性喜爱的甜食，现在也有很多人会自己购买工具、材料在家里制作蛋糕 。不过蛋糕的制作是有一定难度的，若有操作不当，就会导致做出来的蛋糕回缩、塌陷 。
我们在制作蛋糕的时候都会用到鸡蛋，在打发蛋白时如果没有将蛋白完全打发，就会导致蛋白不稳定又容易沉淀，所以会导致蛋糕在放凉之后还会回缩 。
【蛋糕为什么会回缩塌陷】除此之外，蛋糕没有完全烤熟或者是烤的太干都会导致蛋糕的回缩，我们只能在反复的练习中摸索出使用自己的烤箱烘烤蛋糕时最适合的温度和时长 。

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